【原】高端大气上档次的海参捞饭原来这么简单

海参捞饭原来这么简单的用料

水发海参 4个	大米 2杯
葱姜 适量	西兰花 4朵
胡萝卜 4片	六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油 4勺
料酒 1勺	高汤 1碗
白糖 2g	淀粉 2g
熟黑芝麻 1g	食用油 适量

海参捞饭原来这么简单的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   海参提前泡发好，处理干净内部。   

步骤3   姜切片，葱白切段备用。   

步骤4   西兰花掰盛小朵，胡萝卜切花片备用。   

步骤5   用淀粉调个碗芡（调出的水淀粉宁薄勿厚）。   

步骤6   大米已经加适量的水上锅隔水蒸熟。   

步骤7   锅中宽水煮开下入西兰花和胡萝卜炒1-2分钟。   

步骤8   焯好的胡萝卜和西兰花沥水捞出备用。   

步骤9   另取一锅坐宽水，加入葱姜1勺料酒，下入海参炒2分钟去腥。   

步骤10   碗中加入4勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油。   

步骤11   再加入1碗高汤。   

步骤12   加入适量的白糖搅拌均匀，调一碗料汁。   

步骤13   锅中适量油烧热，加入葱白段，姜片，将葱白和姜片煎至微焦后捞出，油留在锅中备用。   

步骤14   将焯好的海参下锅，在葱姜油里滚一下，再加入调好的料汁。   

步骤15   将海参在料汁中大火煮2-3分钟入味，在淋上水淀粉。   

步骤16   大火收汁至浓稠即可。   

步骤17   将蒸熟的米饭压入碗中，倒扣在盘里，摆上焯好的西兰花，胡萝卜和海参，再淋上浓稠的料汁，米饭上撒适量黑芝麻提香。 这道海参捞饭色泽艳丽,口味醇鲜,海参浓烂味厚,米饭洁白清香。海参捞饭味道不仅鲜美而且还非常富有营养。   

海参捞饭原来这么简单的烹饪技巧

海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人，以及体质虚弱者食用。冬天进补的季节不能错过。