生活在海滨小城，吃海鲜对我们来说是再平常不过的事儿。谁家如果两三天不烹海鲜，那大人孩子肯定受不了。
不过，海参却不是家常海鲜，但是，做个普通的高压海参的活儿，大部分家庭主妇却是都会的。高压过的海参，经过24小时的冰水泡过后速冻。这样感觉上就像新鲜的海参速冻了，吃得时候可以直接使用，不需要水发，非常方便。
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人，以及体质虚弱者食用。
在我们这儿酒店最常见的海参吃法有两种：一是海参汤，二是海参捞饭。不少同学都认为海参捞饭做法复杂，自己在家弄不好，其实，只要掌握关键几步，绝对可以在家做出高大上的鲜香滋补的海参捞饭。在这个美食感恩季，我为父母做了鲜香滋补的海参捞饭，味道真是超赞啊。
食材：高压海参、西兰花、胡萝卜、香葱、高汤、蚝油、酱油、料酒、白糖
做法：
1. 将高压海参浸泡在清水中，西兰花切小朵泡在盐水中，胡萝卜切成小花备用。
2. 将香葱切小段，再将西兰花和胡萝卜花分别焯水。
3. 碗里倒入适量蚝油、酱油、白糖、料酒调成酱汁，再另取碗调制水淀粉。（因为酱咸我没放盐，喜欢吃咸可在酱汁里加盐）
4. 锅置火上倒少许橄榄油，下入葱段煸香捞出，立即改小火倒入酱汁、添入高汤或清水烧开。
5. 下入海参在汤里煮10分钟捞出摆盘。
6. 锅中汤汁里加入水淀粉收至浓稠。
7. 将海参、西兰花、胡萝卜花摆盘，旁边放上米饭团，再将烧好的汤汁浇上即可。
