黄芥末油醋酱的做法

黄芥末油醋酱

董俊超

菜谱简介

黄芥末油醋酱 Sauce Remoulade：黄芥末油醋酱的比例是橄榄油2，其他醋、芥末、水皆为1。事先做好的酱汁可再加入陈年酒醋Balsamic会更提升酱汁的层次和风味！

材料

橄榄油40cc (酒)醋或柠檬20cc 开水20cc 黄芥末（或黄芥末籽酱）20cc 盐(可自行调整)1茶匙 黑胡椒(可自行调整)1茶匙

做法

1.  

   准备1个空玻璃罐，将所需调味料倒入。

2.  

   醋、盐、黑胡椒倒入后盖上盖子来回摇晃，使其均匀，再陆续加入橄榄油和水，重复同样动作，待酱汁呈现乳化状即完成。

3.  

   做好的玻璃罐酱汁可放在冰箱备用，要吃时取出适当的份量即可。和沙拉一起搅拌，再洒上新鲜香草(巴西里、罗勒、细葱等)即成为一道美味佳肴！