炸酱面

炸酱面对很多人来说是四季皆爱的美味。夏天，过了水的手擀面筋道爽滑，配上时令菜码。大口大口、西里呼噜，什么食欲不振，什么夏日炎炎，有了这碗面也都烟消云散了。冬天，手擀面，必须是锅里刚挑出来的热面，配菜可以简单，心里美萝卜，或是香芹豆芽，热乎乎的一碗也让人倍感幸福。 ? 当然，好吃的炸酱面必然是因为美味的炸酱，肥瘦相间的五花肉，小火慢炖是精髓，黄豆酱和甜面酱的比例掌握好，每一口都能吃到肉的感觉好爽！

By 迷迭香Rosemary

用料

• 面条 2两
• 五花肉 1斤
• 黄瓜 1根
• 香菇 4个
• 黄豆酱 4勺
• 甜面酱 1勺
• 葱 2根
• 姜 2片
• 蒜 3片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 1勺

做法步骤

1、面条、黄瓜、五花肉、香菇、黄豆酱、甜面酱、葱姜蒜、料酒、生抽等备料

2、五花肉冷水焯水过凉水，后切丁、姜切末、葱切末、蒜切末

3、黄豆酱加水稀释，之后加入甜面酱拌匀（4：1)

4、锅里倒一点油烧热，小火煸炒五花肉丁至焦黄

5、接着放入香菇丁，葱姜蒜末炒香，接着放料酒、生抽调味

6、最后放调好的酱，加糖再炒几下，接着加入适量的水咕嘟20分钟左右

7、大锅烧开水，水开，放面，稍微沸一下，中间加一次冷水

8、捞出面条过凉水，沥干备用

9、然后放上黄瓜丝、做好的炸酱，拌匀即可

10、一碗让人口水直流的炸酱面就可以吃了！！

小贴士

1. 可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面出来后会粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。