能够把看起平淡清汤寡水的菜瞬间提升到100分的秘诀就是那 一 碗 蘸 水 ~蘸一哈再入口你才晓得其中的美味。今天讲的这几家”蘸水菜“是彻底征服了小编的，排名不分先后，手心手背都是肉。- 泸州酸菜豆花火锅 - “ 走，去不去吃酸菜豆花er ”  作为川 大 小 北 门 传 说 之 一，每天都是满座，开了好多年，把周围的豆花店都挤掉了，成都好几家分店，就共和村这家味道最巴适。  第一盘小编是跟到朋友去吃的，后来隔三差五就要约一盘“走，去不去吃酸菜豆花？！”最让我恋恋不忘，就是那个蘸水！！  豆花是按人头来算，20多一位，免费加，锅底有配菜，我觉得都完全够吃了，食量大的还有其他荤素可以自己选。菜品跟火锅店的配置一样，品种全的很。  重点就是他们家的豆花，嫩的叻~一拈就烂了，要小心的拿勺子舀到碗头，蘸起吃，蘸水好吃的飚泪，一口下去就是“嗯~~~”的傻眼程度，不夸张，吃完我都想打包蘸水回去。  豆浆免费喝，他们家的豆浆很香浓微甜。老板并没有因为生意好就很拽，一喊到加豆花豆浆都跑的很快。 地址：共和路四川大学小北门外 人均：49 - 盘盘烤第一 - ' 老小区传奇 '  真心太难找了。之隐蔽，开启导航都要找半天，温馨提示一下，进小区向右看！不要犹豫。开在老小区里环境不怎么样，但是味道确实可以。  材料都很新鲜，最关键是还可以双拼！不过秘籍还是在于老板的蘸蝶，辣椒面+苏麻的组合，肉本来就是码过料的，再蘸起干碟吃，麻辣的肉香在嘴巴里面的味道好吃到哭！  烤盘是老板专门定制的，边槽又宽又深，把肉类烤出来的油脂都装在里面，盘上是铁板烧烤，盘边是小火油炸。基本上一盘可以满足各种烤法。  来的人多了，生意做high了，在华润24城又开了家新店，环境是超级升级版！  蘸水变成了自助的，居然有酸辣蘸水，我真的觉得圆满了，毕竟我那么爱吃醋，烤肉蘸这个很解腻。答应我，五花肉、掌中宝必点必点！ 地址：双林中横路51号 （老店） 万年场街道华润·二十四城6期 （新店） 人均：50 - 大可以蘸水菜 - ”藏在猛追湾的民间高手“  主打是自贡蘸水菜，老板说连他们家的米饭都是吃蘸水专用的米饭，蘸水多大一碗，辣椒油很香，调料的比例只有那么好了，随便蘸啥子都好吃，第一次来推荐白肉、兔肚、和牛肉。入味又下饭。 除了蘸水菜，仔姜兔，鱼蛋这些都是标准的自贡口味，辛辣中带着点酸劲~鱼蛋想吃还要提前预定，如果不是太辣，汤我都想泡饭吃。 这道菜是老板力荐，只有在他们家才吃的到，牛肉都是美女老板亲自炒，微甜微辣又带点中药的味道，一点都不干，咬起来还多Q弹。单吃也可以，蘸起吃又是另外一种味道。 地址：成华区 猛追湾横街98号 人均：50 - 姜蹄花 - ' 夜宵档必备 ' 那么多家蹄花汤，我还是最爱新城市广场这家，蹄花炖的又糯又耙，筷子轻轻一夹肉就下来了，汤很浓郁，当归黄芪的味道感觉很滋补，雪豆入口就成渣。 白味都好吃，蘸起蘸料又是另外一番滋味，蘸水才是不摆了，浸入到猪蹄，麻辣酱香和胶原蛋白都同时Get了。 店里面也买一些卤菜，夏天吃正合适，推荐肥肠，鸭脑壳，超入味。 地址：青羊区 宁夏街191号附7-9号 人均：39 - 无名双流肥肠 - '落地请直奔这' 成都的蘸水肥肠，是出了名的，这家虽然在双流有点远，但是味道是完全值得一去的，很普通的一家中餐馆子，开了好几年了，连外地人去双流赶飞机都要这吃一盘。 这家的肥肠真心干净，完全没有异味，白酥酥的，很有嚼劲，蘸水的香味闻到就想流口水。 地址：东升镇 城北中路35号 人均：27 - 虾庭院坝小龙虾 - ' 科华路小霸王' 这个季节小龙虾肯定是主打，虾庭绝对排的进成都龙虾馆子的TOP3，靠两大招牌龙虾制胜，其中一个就是蘸水蒸虾。 虾庭院坝的秘制蘸水有两种，小米辣和糖醋。 播放GIF蒸虾超级嫩，白味充满了鲜香的馥郁感，关键还是小米辣蘸碟，酸辣到根本停不下来～ 我对虾庭四宝之一的收命田螺印象也深刻，敷满芝麻跟海椒皮皮就上来了，香辣的味道涌进鼻腔。火候的掌控和最后收汁处理到位，Q弹嚼头是肯定的。 地址：科华北路143号蓝色加勒比广场2楼223号 人均：95 把自己写饿了，周末就准备杀过去吃。 ▎图文：成都同城会整理（图来自网络，如侵删） ▎合作联系：吴大大 电话（微信）18180746008 ▎小编：味精欧尼 |
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