【一人一方】夏日水果美味小点心——迷你芒果挞

—— 迷你芒果挞 ——

童小果

夏日里，更喜欢做一些水果的烘焙小点，阳晨的3.6寸迷你圆派盘，配上香甜的芒果和卡仕达酱，一人食一个，馅料充足，燥热的午后也能吃出满满的幸福感。不爱吃芒果的，可以随心替换，足不出户在家也能吃上美味小点。

材料

挞皮部分：		馅料部分：
低筋面粉200克	蛋黄1个	全蛋1个	糖35克
黄油80克	盐1克	牛奶250克	黄油10克
清水20克	糖20克	低筋面粉20克	芒果适量

做法

1、取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒

2、将蛋液过筛

3、加入20克低筋面粉，搅拌均匀

4、牛奶加热至沸腾

5、分两次加入鸡蛋面糊

6、不断地搅拌

7、小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅

8、关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去。

9、做好的卡仕达酱，冷却后备用。

10、盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

11、将面粉和黄油搓成玉米屑状

12、一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。

13、倒入蛋黄液，揉成面团

14、将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

15、在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。

16、将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个。

17、用擀面杖把多余的挞皮压掉。

18、用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。

19、在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟。

20、芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋。

21、裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。

22、铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点。

23、美味呈现

小贴士

1.做卡仕达酱时，蛋黄液过筛后口感会更细腻。

2.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。

3.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长10分钟左右。