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图文来自 | 婉婉午茶 制作这样的一款造型面包并不难，只要注意面包的体积大小和饼干条的比例就行。我以20g为标准来分隔面团，做了8只小绵羊。由于所分割的面团分量较小，所以想到采用现成巧克力为馅料。小小一格的巧克力馅料制作起来更简便，而且还很美味哟！ 还有一点要提醒大家，就是饼干条插入面包后，面包里的水分会导致饼干条受潮发软，无法放置太长时间，所以要尽快食用哦~ 食材 可做8个
步骤 ①除了无盐黄油外，面团中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母、细砂糖和盐倒入盆中拌匀。分次加入牛奶，搓揉使粉类和液体拌匀，无面粉颗粒后再加入无盐黄油，继续揉打面团。 ②面团揉打至可撑开薄膜为止，收口捏紧朝下放入密封盒子或盖上保鲜膜，进行发酵，大约50-60分钟或2-2.5倍大（手沾一点高筋面粉后，戳入面团，如果戳孔不会回弹也不会变小即可） ③发酵好面团进行排气，取出30g备用于造型上，其余的分割成八等份，每份20g，搓圆后盖上保鲜膜或拧干的湿布松弛10-15分钟 ④之后把面团擀成圆形，在面团中央放入一小格焦糖巧克力，再把面团边缘慢慢缩小，收口朝下。取出之前备用的30g面团擀开，利用造型切模切割出绵羊头部造型，捏出尾巴造型，然后进行造型组合 ⑤把整形好的面团移到已铺好烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵，约20-30分钟或面团膨胀至双倍大（按下时有弹性，凹下去的会很快鼓起来即可） ⑥在发酵好前的8-10分钟，将烤盘取出，预热烤箱至150℃，烘烤8分钟（时间视自家烤箱而定） ⑦从烤箱取出后晾凉，使用烘焙食用色素笔画上表情。先使用竹签在面包底部戳洞，再放入饼干条（手握面包时动作要轻，以免像我一样，把几个刚烤好的面包按变形） ①以上每一个阶段的发酵时间仅供参考，面团的大小、气温和湿度，不同牌子的酵母等因素都会影响面团的发酵情况 ②整形中绵羊头部的造型面团无需太厚，以免面团经过烘烤后过度膨胀，影响造型美观 ③面包无需过度烤上色，以免影响美观。一旦闻到面包香河看见面包开始上色，就意味着面包已定型及烤熟了，这时候就可以取出面包了
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来自： sweetmagic > 《面包人生》
