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巧克力布朗尼
 
和你们说哦，烤好后满屋子都是巧克力浓香，真是爱死了
听说这款蛋糕还有个传说，说是有个美国的黑人嬷嬷，做蛋糕时忘记将黄油打发就烤制了，结果做出来以为很失败呢，尝了一块，OMG，这么好吃！！然后这款蛋糕就这么流传下来了。。。
【铜锣烧】
做法：
1.准备材料：鸡蛋4个，白砂糖200克，蜂蜜1大匙，低筋面粉250克，泡打粉1勺，水8大匙
2.鸡蛋和白砂糖混合，用手动打蛋器打匀
3.加入蜂蜜，水，继续打匀
4.加入过筛的低粉和泡打粉，继续搅匀成面糊
5.平底锅不用加油！（不用加油切记）把平底锅加热，舀起一勺面糊，倒在锅内，呈圆形即可，加热一会后，面糊表面会出现很多大大的泡泡，这时候可以用勺子轻轻的起起边（具体动作如下图示），感觉底面基本不沾之后就可以用铲子反面了，把有泡泡的一面朝下，继续烙一会，出锅即可！
6.饼饼烙好之后，中间抹上豆沙就是成功的铜锣烧了，也可以根据自家口味随便抹点啥，俺还抹了一个沙拉酱的，一个巧克力的，都不错，其实这饼口感嫩嫩的直接吃也很好吃的！
巧克力豆饼干
巧克力饼干，很经典的一款，几乎能调众口，造型是不是蛮像趣多多
而且做饼干，相对来说又快又简单，不用一二三次发酵，属于偷懒又讨好的类型
做法：
（原方参考孟老师）
1.准备原料：黄油100克，细砂糖50克，全蛋液45克，低筋面粉150克，泡打粉1/4勺，巧克力豆80克
2.黄油软化后加入砂糖搅拌均匀
3.加入全蛋液，用搅拌机快速打发，
4。加入面粉和泡打粉，用橡皮刀拌匀
5.加入巧克力豆，用橡皮刀沿不规则方向拌匀（巧克力豆要买耐高温烘焙的那种哦）
6.用勺子取一小团面团，直接放在烤盘上
7.烤箱预热，上下火170°C烤20分钟左右，熄火后再用余温焖10分钟左右
Tips:用勺子舀面团不要过大了，太大不容易熟透，一般15克左右差不多
一次可以多做些，用密封盒装好，过年期间家里人多，当做小零食很不错
【巧克力雪球饼干】
小贴士：
1.小面团搓成球的时候不用刻意搓的很圆，自然就好
2.搓好的巧克力小面团表面是光滑的，在烘烤过程中会自然形成美丽的裂纹，不用担心，哈哈！
【巧克力雪球饼干】
巧克力饼干，很经典的一款，几乎能调众口，造型是不是蛮像趣多多
而且做饼干，相对来说又快又简单，不用一二三次发酵，属于偷懒又讨好的类型
做法：
（原方参考孟老师）
1.准备原料：黄油100克，细砂糖50克，全蛋液45克，低筋面粉150克，泡打粉1/4勺，巧克力豆80克
2.黄油软化后加入砂糖搅拌均匀
3.加入全蛋液，用搅拌机快速打发，
4。加入面粉和泡打粉，用橡皮刀拌匀
5.加入巧克力豆，用橡皮刀沿不规则方向拌匀（巧克力豆要买耐高温烘焙的那种哦）
6.用勺子取一小团面团，直接放在烤盘上
7.烤箱预热，上下火170°C烤20分钟左右，熄火后再用余温焖10分钟左右
Tips:用勺子舀面团不要过大了，太大不容易熟透，一般15克左右差不多
(*^__^*) 嘻嘻……这款饼干在还没烤制的时候，就已经开始一个劲的散发出浓郁的巧克力香气，弄的我谗馋的！烤好后稍稍焖了一会，就迫不及待的拿出来尝了一颗！嗯嗯嗯好七好七！
小贴士：
1.小面团搓成球的时候不用刻意搓的很圆，自然就好
2.搓好的巧克力小面团表面是光滑的，在烘烤过程中会自然形成美丽的裂纹，不用担心，哈哈！
【葡萄玉米马芬】
做法：
1.准备原料：鸡蛋1个，蜂蜜40克，色拉油50克，葡萄汁25克，低筋面粉80克，泡打粉1小勺，小苏打粉1/2小勺，葡萄干30克，黄油20克，玉米片30克
2.黄油隔水加热至溶化，与玉米片混合备用
3.鸡蛋加蜂蜜用打蛋器搅匀，再加色拉油搅拌均匀
4.再加入葡萄汁搅拌均匀
5.再加入过筛后的低筋面粉小苏打粉泡打粉，用橡皮刀以不规则方向搅拌均匀，再加入葡萄干拌匀
6.每个纸模倒入7分满的面糊既可，表面放几枚泡好的奶油玉米片
7.烤箱预热，上下火180°C烤制25~30分钟既可
是甜甜的葡萄口感，表面的玉米片香酥可口，
不大的一块，吃起来也方便呢
【香葱全麦面包】
我比较喜欢葱香味，今天的面包就加了葱花，用的是全麦面粉，所以做出来是浅褐色的表皮。
多说一句：现在不少面包店里都有全麦面包卖，可有的店家只是在普通面粉里添加了可可色素之类的，就来冒充全麦的，大家买的时候务必擦亮眼睛哟，太柔软的估计就悬了，全麦毕竟是全麦，不应该那么软才对。
粗糙的乡村小面包，诱人的葱花香气，还有一颗颗嚼着吃的小麦片...
话说，谁说麦片一定要泡着吃啊...
香橙砂糖面包
今天这款面包，整形什么的都没啥难度，切一刀就可以了，最大的特点是香气好闻！本来就加了多多的香橙碎屑，临最后我又在揉面的时候加了一勺果珍，烤好以后满屋子甜甜的果香味儿！
【浓香黑米吐司】
嚼起来口感很丰富哒!
松软的白面包，包裹着一颗颗浓香的黑米，粮食的滋味啊越嚼越香！
【抹茶红豆软曲奇】
咖喱酥饼
你们爱吃咖喱吗？坚果挺喜欢吃的，
今天这款酥饼，酥皮里揉了咖喱进去，馅子呢是用买来的卤肉切碎做的，可谓皮酥馅香！（ 王婆上身）
香糯地瓜饼
今天这饼又是糯米粉,嘿嘿..
不过揉了地瓜泥进去，口感格外Q甜
馅子是黑芝麻的，喷喷香！（偷懒了，馅是外面买的，自己做的话直接把黑芝麻磨碎拌上糖和猪油冷藏保存即可，以前做过，蛮好吃的，下次上个过程吧...）
轻松搞定酥皮点心——【栗子酥】
咱们先来做板栗馅，这个馅超级好吃，做多了的话冰箱保存，以后还能用来做别的
如果把色拉油换成黄油会更加香甜不过貌似也很能长肉
接下来做栗子酥，两张飞饼皮，一颗蛋黄，
这个分量大约能做8颗比乒乓球稍大些的栗子酥
小贴士：
1． 我用的是速冻板栗，能用鲜栗子当然更好咯，我是家里还剩了一袋速冻的，就用掉了
2． 烤制时，表面涂有蛋黄的地方颜色容易很快变深。可以在栗子酥上搭盖一张锡纸，这样可以防止表面颜色变深的太快。
小贴士：
1.蒸地瓜没有准确的时间要求，筷子能戳洞，蒸的熟软即可
2.加入多少糯米粉可依自家口味调整，糯米粉多些就粘些，地瓜多些就比较Q的感觉
3.煎饼的时候，锅里用毛刷子刷油，这样吃油少比较健康（没有刷子用面巾纸沾些油把锅擦一遍也可以，这样油很少的），煎好后，把饼放在纸巾上一会，这样等吃的时候饼上的油就很少了，比较不会胖...
【摩卡面包】
小贴士：
1.摩卡馅料不要铺的太厚，否则面团在切成两条后不好操作
2.这款面团比较大，烤焙时需注意观察上色，调节上下火。
用的摩卡咖啡做的这款面包，其中，拌入了很大比例的杏仁粉，
烤好后撕开面包，扑鼻的大杏仁味儿混合着咖啡的醇香塞进嘴里，嗯，觉得刚才忙的七手八脚的也值了，嘿嘿
【酥皮肉松面包】
这面包还算简单吧？里面是平时卷寿司喜欢用的肉松，然后直接铺上印度原味飞饼，做成小餐包，很省事
天气热了吧，唯一一点好处就是：发面越来越容易了 冬天发面真的很烦
美好的滋味 藏在芝士里——【芝心可乐饼】
小贴士：
1.步骤2中将土豆泥风干的作用，是为了使土豆泥里水分减少，方便操作，该步骤可省略
2.小火慢炸，因为里面的东西都是熟的，只需炸到表皮酥脆发硬，并且里面的奶酪块受热融化的程度即可
纯正的日式做法，就是在土豆泥里拌入爆香的洋葱牛肉末，捏成圆柱状煎炸，
家里剩了不少马苏里拉奶酪，我就切成小块给夹进去了，土豆泥有牛肉的提味儿，会加分不少，壳儿呢要炸到金黄酥脆，奶酪也刚刚好溶化拉丝，美美的
可乐饼是从法国传到日本，然后在日本发扬光大 （又是这样....）
据说是因为吃这个饼，最合适的饮料是可乐，于是才得了这么一个匪夷所思的名字
蒸一锅清香松软的小蛋糕——【艾草开花糕】
蒸一锅清香松软的小蛋糕——【艾草开花糕】
中式类 2011-04-03 18:48:57 阅读16289 评论 字号：大中小 订阅
清明节就要到了，前几天买了包艾绒，做了一堆青团（没拍照，这次包的是黑芝麻馅，然后外面滚上捣碎的黑芝麻粉，很香），然后艾绒还有剩，今早做了这开花糕，正好全用掉了，哈哈，啥也不浪费
这糕开花的过程很好玩（我一直守锅边盯着看它们），先呢是顶起一个鼓包，然后裂三瓣儿，越裂越大...越裂越大.....
用普通面粉也可以做，不过我觉得，还是低筋面粉做这种发糕之类的效果好，
我是按家里一本叫《北京小吃》的书上做的，书上把它叫做“棉花杯”，
确实名副其实，真的很松软~很松软~~，吃的时候还有淡淡的艾草清香
【火腿焗奶酪面包】
这款面包基本不用怎么整形，操作简单
肉类和奶酪的搭配，总是很不错，你也可以换成腊肠、虾仁，或是切达奶酪、沙拉酱之类的，稍稍的改变，又会搭配出新的奇妙滋味
我撒了香葱碎，不喜欢香葱味道的童鞋也可以换成各式香草碎，鼠尾草罗勒之类的
能够帮你排毒抗辐射的面包——【竹炭玉米吐司】+资源共享
我还是用的小的方形吐司模，一次可做一个250克的小吐司
如果你用正常大小的450克长方形吐司模的话，把配方乘以2就可以了
奶香扑鼻的黑加仑奶酪小饼干
材料：
低筋面粉25g、糖粉15g、蛋液8g、奶油奶酪25g、无盐黄油25g、黑加仑葡萄干10g、奶粉5g、泡打粉1/8T
装饰：糖粉20g
烤温：150度、中层、上下火、25分钟
做法：
1．葡萄干用清水提前泡软、切碎；
2．室温软化的黄油和奶油奶酪中加入糖粉；
3．用打蛋器搅打至均匀、顺滑；
4．加入蛋液，搅打均匀；
5．加入葡萄干；
6．将低粉、奶粉和泡打粉一同筛入；
7．用橡皮刮刀切拌成顺滑面糊；
8．面糊装入裱花袋，在烤盘中挤出小花，烤箱150度预热，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟，出炉后放凉，筛上糖粉。
烘焙心得：
1．葡萄干烘焙过程中会失去水分变硬，所以最好提前用清水浸泡，吸足水分；
2．如果以朗姆酒取代清水浸泡葡萄干，则风味更佳；
3．葡萄干最好切碎放入，颗粒太大不易挤花，且影响口感；
4．可将放凉后的饼干和糖粉一起放入保鲜袋，拧紧袋口，摇晃均匀；
5．采用低温慢烤的方式，更易保持奶酪的浓郁香味；
6．熄火后焖10分钟，可以使小饼干更香酥。
美味杏仁酸奶蛋黄挞
材料：（8个蛋挞模的量）
主料：低粉50g、蛋黄液50g、黄油15g、细砂糖25g
配料：自制酸奶适量、大杏仁14颗
烤温：200度、上下火、中层、15分钟
做法：
1．黄油切小粒，室温软化后，加入细砂糖；
2．用打蛋器打至砂糖溶化；
3．分次加入蛋黄液；
4．用打蛋器搅打均匀；
5．低粉过一遍筛；
6．再将低粉筛入蛋糊；
7．搅拌成均匀面糊；
8．将面糊用勺子刮到挞模中，刮平刮均匀，放入铁质模具以免变形，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可，出炉后晾凉，用酸奶和大杏仁装饰。
烘焙心得：
1．我的烤箱太小，所以量比较小，有条件可以加大用量，便于操作；
2．蛋液要分次加入，搅匀后再加入剩余的量；
3．涂抹面糊时要注意薄厚均匀，以免烤制时受热不均；
4．烤制时间视自家烤箱温度灵活制定，十分钟之后要看着点，以免烤糊；
5．挞模晾凉之后再敬爱如酸奶，冷藏之后口感更加。
【摩卡面包】
小贴士：
1.摩卡馅料不要铺的太厚，否则面团在切成两条后不好操作
2.这款面团比较大，烤焙时需注意观察上色，调节上下火。
【酥皮肉松面包】
PS:做法漏写了一步：步骤6后，进行二次发酵，时间约45分钟，发酵结束后，继续步骤7
馅料十足的香甜吐司--【椰蓉吐司】
【草莓酱椰丝饼干】
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