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厌倦了以往的中式烤串儿？和朋友一起去烧烤时想露一手？爱美食的你，我们终于等到了！这一期我们在为你介绍美食的同时，也会挑选一位热爱美食的你赠送精美餐具一套哦！看完这篇文章，行动起来吧！ 如何在朋友突然决定要去海滩或是在后院儿来个BBQ的时候，能随时给大家露上一手呢？小编特地搜集了温哥华大厨们的私藏BBQ菜单，和大家一起分享！文章里面涉及的餐厅也都是百里挑一的精选！ 1 Dan Olsen Railtown Catering & Café 来自Railtown的Dan Olsen大厨，他可是曾经就职于米其林星级餐厅的厨师，有着相当丰富的烹调经验，菜谱自然也是十分可靠的。 · BBQ酱汁 原料： - 2个白洋葱切丁，8个蒜瓣切碎，放入锅中，小火煎炒到出香味 - 2汤匙辣椒碎，25 cup 番茄酱，8 cup Bulls Eye BBQ酱 - 1/2 cup Dijon 芥末酱（黄色）， 2 cup 红糖 - 1汤匙香菜籽，1汤匙芥菜籽，1汤匙孜然，1茶匙小辣椒粉，椒盐适量 - 1 cup 苹果醋，2个稍微烧焦的去籽墨西哥辣椒，1个菠萝，切片后稍微烤炙 - 1/4 瓶的 Makers Mark Whisky 做法： 将所有准备好的原材料（除Whisky）放入锅中慢煮约1.5小时，期间要多搅拌，适当按照自己的口味调整一下味道，最后加入准备好的Whisky，就大功告成了！ 做好了长这样 ↓ · 德式熏牛胸腩 （12 － 16 人份） 需要：木炭／苹果木／烧烤架 原料： - 1个10－12磅的AAA级牛胸腩，最好将脂肪部分切至剩余1/4英尺的厚度 - 1/4 cup Dijon 芥末酱 - 1 cup 糖，1/2 cup 粗盐，15g大蒜，15g洋葱，10g芥末，10g辣椒，5g cayenne辣椒 - 10g paprika 辣椒粉，13g 黑胡椒，5g 孜然，5g 香菜，5g 月桂，4g 百里香，5g 迷迭香 做法： - 提前一天洗净牛胸腩，擦干后将 Dijon 芥末酱擦于肉的表面 - 将所有干料混合均匀，全部擦在肉上，然后放入冰箱冷藏12小时 - 将木炭放于烧烤架内，预热至225F后放入牛胸腩，约12小时 - 在肉下面放入一个盘子，接住所有掉下来的汁水 - 熏好后用锡纸将肉包起来，放置45分钟即可 - 撕着吃吧！ 做好了长这样 ↓ · 玉米面包 （40人份） 原料： - 12个鸡蛋，1又1/2 cup 糖，5.5kg玉米浆，6 cup酪乳（脱脂牛奶） - 5又3/4 cup 黄油（放置于室温下融化），3 cup 碎墨西哥辣椒，6 cup面粉，6 cup玉米面，6 cup Jalapeno Jack Cheese 碎，6汤匙发酵粉，1汤匙小苏打，9汤匙盐 做法： - 烤箱预热至350F, 将鸡蛋与糖搅在一起，加入脱脂牛奶，融化的黄油以及玉米浆，顺着一个方向搅拌 - 将干料、奶酪以及墨西哥辣椒加入，搅拌至均匀 - 在烤盘内垫好蛋糕纸，将面糊倒入其中 - 烘烤30分钟后将面包翻个儿，再烤10－15分钟至表面呈金黄 - 吃不掉的可以等凉透后放入冰箱，随吃随取 做好了长这样 ↓ · 苹果木熏猪肩肉 （12 －15人份） 需要：木炭／苹果木／烧烤架 原料： - 1块6-7磅的猪肩肉，1/4 cup Dijon 芥末酱 - 1 cup糖，1/2 cup 粗盐，15g 大蒜，15g 洋葱，10g 芥末，10g 辣椒，5g cayenne 辣椒 - 10g paprika 辣椒粉，10g 黑胡椒，10g 孜然，10g 香菜，5g 月桂，4g 鼠尾草 做法： - 提前一天将肉洗净，擦干后将Dijon芥末酱擦于肉的表面 - 将所有干料混合均匀，全部擦在肉上，然后放入冰箱冷藏12小时 - 将木炭放于烧烤架内，预热至225F后放入猪肉，最厚的部分大约需要195F, 10-12小时 - 在肉下面放入一个盘子，接住所有掉下来的汁水 - 熏好后用锡纸将肉包起来，放置45分钟即可 做好了长这样 ↓ · Lynchburg柠檬汁 原料： - 1份杰克丹尼，1份橙皮甜酒，5份柠檬水（100ml水＋19ml新鲜柠檬汁＋15ml糖浆） 和烧烤一起，清凉解腻！ 做好了长这样 ↓ 2 Alex Chen Boulevard kitchen & Oyster bar 这个主打海鲜的餐厅在温哥华排得上前三了，Alex Chen这个名字在温哥华美食界也是如雷贯耳响当当呀！除了摆盘精致别具一格，口味更是胜在东西结合，取两者精华而制成，当然没得说！ · 韩式牛肉热狗 原料： - 200g 牛仔骨，切成一英寸左右的小块儿，100g 牛油，切成0.5英寸左右的小块儿 - 1/5 青苹果，1/8 鸭梨 （都不需要去皮） - 1茶匙去皮的姜，3茶匙葱，1茶匙蒜末，3茶匙酱油 - 1茶匙韩式豆酱，1/2 茶匙烤炙过的芝麻，1/2 茶匙芝麻油 - 3茶匙糖，1茶匙蜂蜜，3英尺左右的肠衣 做法： - 将所有的配料（除牛肉及牛油）放入搅拌机混合，直到混合均匀柔顺 - 将搅拌好的成品倒在牛肉和牛油上，然后放入冰箱冷藏大约16小时后，只取牛肉和牛油 - 保证所有的原料都在一个低温的状态，以画圈的手法将牛油和牛肉搅匀 （约30秒） - 将搅拌好的馅料塞入肠衣 - 放入冰箱，静置一天 - 需要食用的时候用中低火烤制香肠，温度在160F左右 - 用面包夹起来，在加上自己喜欢的酱料就可以开吃啦！ 做好了长这样 ↓ · 自调一款非常适合夏日的饮品 原料： - 1盎司 Havana Club - 1/2 盎司 Cointreau（法国产橙味甜酒） - 1/2 盎司 Giffard 牌 Ginger of the Indies - 1 盎司 鲜榨橙汁 - 1/3 盎司 鲜榨柠檬汁 - 1/3 盎司蜂蜜糖浆 - 少量 Scrappy's Firewater Bitters (或者Tabasco) 做法： 将所有原料倒入调酒器中，加入冰块，轻轻摇晃（注意过度摇晃将会使橙汁稀释整个鸡尾酒影响口感） 将一点点盐抹在杯子边沿 ENJOY!
3 Felix Zhou Beach Bay Café
来自在Beach Bay Café工作的Felix Zhou, 也曾在米其林餐厅工作过，对海鲜有着特殊热情的他推荐了三文鱼的烤制方法和一道清爽的沙拉。 ·烤三文鱼 原料： - 合适大小的三文鱼 - 1 cup 红糖，1 cup 白糖， 3/4 cup盐，1/3 cup 碎茴香叶 - 1/3 cup 橙子皮，1/3 cup 柠檬皮，2茶匙茴香籽，2小撮盐 做法： 将所有原料混合在一起，抹在三文鱼上，轻揉后静置4.5小时。 4.5小时以后，用冷水快速地冲洗干净三文鱼，拍干后将三文鱼切成适合烤炙的薄片，然后烤到自己喜欢的程度就可以啦。 做好了长这样 ↓
·清爽沙拉 原料： 绿色蔬菜，2个橘子，茴香，1 cup 西洋醋，2茶匙 Dijon芥末酱，芥菜花油 做法： - 将茴香的球状部分切片，刷油然后烤至稍稍有一点焦 - 将西洋醋与芥末酱，芥菜花油混合，搅拌至顺滑 - 将所有食材混合在一起，搅拌均匀，加一点点盐、胡椒粉和糖调味 - 完成！ 做好了长这样 ↓
这个世界上唯有美食不可辜负，以上几个菜谱你学到了几个？任意挑选其中一道菜，做出来，在后台发送一张你与美食的合照，温哥华旅游局将会挑选其中一位赠送精美餐具一套，送给热爱美食的你 |
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