【盐渍毛豆】 材料 :毛豆一斤,姜一小块,八角、香叶、桂皮、干红辣椒、盐、料酒适量 做法 : 1.准备八角、桂皮、香叶、干红辣椒、姜片等材料; 2.剪去毛豆的两角。反复搓洗,冲净,沥干; 3.锅中加水,放入配料,煮开; 4.将毛豆入锅,大火煮(整个煮的过程敞开锅煮,这样毛豆颜色不容易变黄); 5.加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火(盐的用量要比平时做菜稍多点); 6.煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟以上,冷却装出。 煮毛豆、煮花生是最简单、最方便不过的,似乎不需要任何厨艺,丢进锅里加上调料煮熟就行了。 Tips: 对于煮毛豆来说呢,重要的是保持它翠绿的颜色。虽然颜色与味道几乎没有什么直接关系,即使煮到发黄也还是很好吃,但是碧绿的颜色毕竟让人赏心悦目、更有食欲! 三个窍门: 调料:一滴油 要点一:水开后再下毛豆; 要点二:别盖锅盖,敞开锅煮
材料:毛豆适量,盐适量,清水适量,八角1粒,桂皮1段,花椒数粒,小茴香数粒,香叶1片(不拘什么香料,家里有的、常用的就行,别太多,多了味道会太重,当然口重的例外),食用油1滴 做法: 1. 毛豆洗净,两头各剪开一个小口,便于入味儿; 2. 锅中加入适量清水和所有的调料,包括盐;(盐可以多加点儿) 3. 大火煮开后保持沸腾2分钟,煮出香味儿,然后加入一滴植物油(我用了玉米油); 4. 下入毛豆,保持大火煮开; 5. 转中小火,不要盖锅盖,煮大约十几分钟,毛豆煮熟即可。 贴士: 1. 如何判断熟不熟?最“笨”的办法就是最“好”的办法——捞出一粒尝一尝!哈哈~ 2. 试试吧,煮到最后仍然是绿色的,而且更绿了呢。盛出来,吃到最后也不变色。 文章末尾开通评论功能啦~ 大家可以在每篇文章下发表你的感想和观点 |
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