熘肝尖、炒腰花的家常做法

 

熘肝尖

养肝增强抵抗力春季缺铁性贫血补血补铁  /更多做法

用餐人数：1-2人

食材

• 主料：猪肝250g 青辣椒30g 红辣椒70g 洋葱70g
• 辅料：葱、盐、食用油、十三香、生姜汁、酱油、鸡精、白糖、淀粉、白酒、大蒜均适量 

步骤

1.新鲜猪肝一叶备用。

2.葱洗净备用

3.准备青红辣椒、洋葱和大蒜。

4.将猪肝放入淡盐水中浸泡三小时以上。

5.将浸泡后的猪肝取出，切薄片，放入清水中，继续浸泡，去除血水。

6.切好的肝片，放入少许白酒、食盐、十三香和淀粉。

7.搅拌均匀，腌制10分钟。

8.将青红辣椒切片备用。

9.葱斜切片。

10.洋葱和蒜去切片备用。

11.炒锅放油，烧热后，放入腌制好的肝片下锅过油。

12.将肝片烧熟后，沥油捞出备用。

13.炒锅留底油，放入葱和蒜片爆炒出香味。

14.放入洋葱炒出香味。

15.将青红辣椒片放入锅中，加入食盐、十三香、白糖、酱油翻炒均匀。

16.将猪肝倒入锅中。

17.放入玖顺生姜汁。

18.翻炒均匀入味，加入鸡精调味，即可关火，出锅食用。

小贴士

1.猪肝在烹调前要反复用清水浸泡 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官。猪体内的有毒代谢产物和混入饲料中的某些有毒物质都聚集在肝脏中，肝脏将这些物质解毒...(展开)

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炒腰花

“一般动物的内脏在我们家吃的很少，因为总觉得处理起来很麻烦，重要的是家里人不太喜欢。不过猪腰要是处理好没有膻味的话，还是很美味的。在买的时候可以要求摊主把猪腰里面的白色膜处理掉，这个要不去掉的话就会有很难闻的味道！”

食材明细

• 猪腰 2个
• 青红椒 、葱姜蒜 、油 、盐 、味精 、料酒 、淀粉 、白醋 、生抽 、老抽 均适量
•  咸鲜 口味

• 炒 工艺

炒腰花的做法步骤

•  1、将猪腰对剖，去掉里面白色的筋膜，在清水里面放入1勺白醋，然后把猪腰放进去浸泡1个小时左右！
•  2、泡好的猪腰，拿出来用清水再洗净，然后开始切腰花，先竖着斜刀片出纹路，注意不要切断了！
•  3、然后横过来，片2刀不断，第三刀的时候断开！
•  4、将所有的都这样切好装在盘里
•  5、加入料酒，生抽，淀粉腌制一下
•  6、将青红椒也切丝，姜蒜切末
•  7、锅里加适量的油烧热，把腰花倒进去滑炒
•  8、炒到微微卷起就马上盛起来
•  9、锅里留底油加入姜蒜末里面煸炒
•  10、然后加入青红椒里面一起翻炒
•  11、倒入提前炒好的腰花里面翻炒
•  12、最后加入调料，盐，味精，老抽炒匀就可以出锅了！

小窍门

1.猪腰里面的白色筋膜一定要处理干净，不然后难闻的气味！
2.放在家了白醋的水里浸泡也是为了去除掉气味！
3.腰花放进去滑炒时间不要太长了，不然影响口感！

使用的厨具：炒锅