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一、葱爆羊肉片  食材：羊肉片、京葱、油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖 做法： 1、羊肉片拆封常温解冻； 2、葱要用京葱，取青白连接的那部分，切成滚刀段，便于释放葱味同时吸收羊肉味； 3、盐、生抽、老抽和白糖兑成汁，这样利于爆炒； 4、烧热锅放油烧至八成热，下羊肉片爆炒； 5、炒至羊肉变白烹入料酒翻炒几下，至羊肉变白烹入料酒翻炒几下； 6、倒入兑好的料汁翻炒，放入葱段炒至脱生即可盛出。 二、小炒牛肉  食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段 做法： 1、牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟； 2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末； 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出； 4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒； 5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。 三、五味牛肉  食材：牛肉250克，油菜75克，香菜、辣椒、葱、姜、蒜各25克，盐、白砂糖、淀粉、苏打粉、酱油、醋、花生油各适量。 做法： 1、牛肉切薄片，加小苏打、淀粉、清水拌匀，腌10分钟，粘上薄薄一层淀粉，以开水氽烫一下，立即取出置于盘中。 2、油菜切小块，洗净，烫熟盛出，排边；将调料兑成味汁淋于牛肉片上即可 四、爆炒腰花  食材：猪腰2个、青椒1根，红椒1根，干红辣椒适量，生姜适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量。 做法： 1、把2个猪腰洗净，拿刀把它从中间剖开，把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉（这些是猪腰产生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘记做这一步）然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀，打好花刀再切成猪腰片，这样炒出来就有花的形状了。 2、在将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制，至于腌制的时间最好在半个小时左右。 3、等腌制时间到了之后，把腰花放进清水中清洗干净，然后放进锅中用热水进行焯烫，至于焯烫的时间不要过长，最好保证在5分钟左右。 4、往锅中加入适量的油，烧热，放入姜片，干辣椒爆香锅，倒入腰花煸炒，炒至3分钟左右盛出。
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