夏日甜点! 草莓樱桃卡士达塔的做法

材料

甜派皮28cm派模一份 草莓500g+ 樱桃500g+ 草莓约200g 细砂糖1/3杯 盐1/8茶匙 玉米粉两大匙 柠檬汁一大匙 牛奶两杯 细砂糖1/2杯 香草匣一支 盐1/2茶匙 蛋黄四颗 玉米粉或面粉三大匙 奶油两大匙

做法

1. 1

   清洗后, 用刀子剔除草莓蒂, 大颗草莓一律剖半; 樱桃全部剖半去籽.

2. 2

   挑大约200g的丑草莓来做草莓酱. 所有草莓酱材料放进食物处理机打成泥状后倒入锅中, 用小火煮至浓稠后即可离火. 加入柠檬汁后搅拌均匀放凉. 最后与所有水果拌匀备用.

3. 3

   牛奶加入一半细砂糖与香草匣, 用最小火加温. 切记不可煮滚!

4. 4

   用打蛋器将蛋黄与另一半细砂糖打发至淡黄色. 加入所有粉类与盐搅拌均匀.

5. 5

   慢慢倒入热牛奶, 并且持续搅拌避免蛋黄糊被煮熟. 如此加入一半量的热牛奶.

6. 6

   将稀释蛋黄糊倒回热牛奶锅中, 捞除香草匣, 用小火加热并且持续搅拌直到卡士达开始变浓稠. 熄火后加入奶油搅拌均匀后静置10分钟, 最后盖上保鲜膜避免结皮备用.

7. 7

   派皮铺进烤皿后进170度的烤箱考15分钟或呈现淡金黄色即可. 我会在派皮底部用叉子插很多小洞, 并且压上玻璃珠避免派皮在烘烤过程中底部澎起变形. 派皮一定要放凉才可以继续接下来的动作.

8. 8

   铺上一层卡士达酱后再铺上水果. 放冰箱冷藏至少三个小时后再食用!

9. 9

   想要更多的义大利料理食谱吗? 来Dolce&Salato找就对了!