這個第一級別的致癌物﹐你可能每天都在接觸﹗

    人們談癌色變﹐但也許你每天都能接觸到一種第一級別的致癌物﹐你知道嗎﹖

　　苯並芘

　　苯並芘（BaP）是“多環芳烴”類致癌物中最著名的一種﹐動物實驗證明﹐長期吸入或食用含苯並芘較高的食物易誘發肺癌﹑肝癌﹑腸胃道癌症等。國際癌症研究機構將苯並芘歸在致癌物的第一組（ 已經明確對人類有致癌作用）。

　　苯並芘雖然是高活性致癌劑﹐但並非直接致癌物。苯並芘進入人體後﹐一部分會隨著排洩物排除體外﹔另一部分則會經肝﹑肺細胞內的脢轉化為數十種代謝產物﹐直至形成一種稱為 7﹐8-二羥基-9﹐10-環氧苯並（a）芘（BPDE）的物質。BPDE 是最終致癌物﹐它能與DNA結合﹐造成DNA的突變﹐引起細胞惡性轉化。

　　小心﹗這些常見的東西都含有苯並芘──

　　1

　　高溫油炸食品

　　多次使用的高溫植物油﹑油炸過火﹑爆炒的食品都會產生苯並芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。反復煎炸食品的植物油﹑煎炸時所用油溫越高﹐產生的苯並芘都會較多。

　　所以應少食油炸食品(炸糕﹐油條﹐炸薯條等)。

　　2

　　炒菜油煙

　　炒菜前一般都要把食用油燒開﹐而食用油加熱到一定溫度會產生油煙。據測定﹐食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯並芘等化合物﹐吸入人體可誘發腫瘤和導致細胞染色體的損失。

　　所以日常炒菜時不要使油長時間處於燒開狀態﹐注意控制油煙(比如使用抽油煙機)。另一方面﹐炒完一道菜後﹐一定要刷鍋﹐以除去鍋四周產生的一些含有苯並芘的黑色鍋垢。

　　3

　　熏烤食品

　　熏烤食品也是苯並芘的一大來源。熏製食品不僅食品表面有部分變焦﹐還被附著許多煙霧顆粒﹐其苯並芘的含量也很高。

　　熏製食品的苯並芘含量高﹐一方面與熏烤所用的燃料木炭有關﹐因為木炭中本來就含有少量的苯並芘﹐在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面﹐則與熏烤的魚或肉等自身的化學成分有關──糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯並芘以及其他多環芳烴。所以﹐最好少吃熏烤食品。

　　4

　　香煙

　　據檢測﹐每燃燒一支捲煙所形成的煙草煙霧中﹐含有的致癌物苯並芘高達180納克。這在一個30立方米容積的居室內就會形成6納克/立方米濃度﹐超過衛生標準(1納克/立方米)6倍。目前賓館和家庭常用的中央空調和普通空調均無過濾清除苯並芘等類超微顆粒的功能﹐一旦捲煙煙霧在室內形成就很難清除。

　　所以﹐你懂的﹐戒煙﹗

　　5

　　在通風不好的屋裡燒香

　　醫生提醒﹐信佛拜佛都是個人自由﹐偶爾燒燒香也不會有事﹐可是在通風不好的小屋子裡天天燒香﹐確實有害健康。特此給老年朋友提個醒﹐在通風條件不好的情況下過於頻繁地燒香﹐對自己和家人健康沒好處。

　　6

　　油墨

　　油墨中含有炭黑﹐炭黑含有幾種致癌性多環芳烴﹐尤其苯並芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未乾時﹐炭黑裡的多環芳烴可以直接污染食品。很多人喜歡用報紙包著草莓﹑大白菜等保鮮﹐這樣會接觸到苯並芘﹐對健康不利。

　　安全起見﹐直接入口的食品﹐最好不要使用報紙等含油墨的印刷品來包裹。

　　7

　　汽車尾氣

　　早晨不要到馬路上鍛煉或散步﹐因為汽車尾氣中含有較多的苯並芘。

　　來源﹕人民網

　　編輯﹕小能手

　　來源: 東方網

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[責任編輯:胡連娟]