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癌，听着就让人不寒而栗 那么，哪些东西致癌可能性最高？ 离大家最近的致癌物又是什么呢？ 想知道答案的话 快快跟着小毓一起往下看吧~ 在国际癌症研究中心对致癌物的分类中有充分证据证明对人类有致癌作用，属于明确的1级致癌物里，日常最易出现的主要有以下几种： 接下来，我们就逐一看看黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝酸盐、苯并芘这五种一级致癌物是怎么进入我们生活的。 很少剂量的黄曲霉素就有可能致癌，它是我们所知的最强的生物致癌剂之一，下列食物里都藏着黄曲霉素： 1. 发霉的花生玉米 黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，如：花生、玉米等。大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。 2. 变质的米饭 千万不要以为做熟的食物就能放松警惕，变质的米饭很容易产生黄曲霉毒素的! 3. 发苦的坚果 如果吃到变苦的瓜子等坚果时，一定要及时吐掉并且漱口。 4. 劣质芝麻酱 有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了。 5. 不正规小作坊自榨油 一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。有的花生外表正常，但内部已出现黄曲霉素，而不正规小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼。 动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。以下物品都含有苯并芘： 1. 高温油炸食品 多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10~20倍。 2. 炒菜油烟 据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。最错误的做法就是锅里油冒烟了才放菜，炒完一道菜后，不刷锅就接着炒。 3. 熏烤食品 熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。 4. 油墨 油墨中含有炭黑，炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样更容易接触到苯并芘。 5. 汽车尾气 汽车尾气中含有较多的苯并芘。 亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。硝酸盐和亚硝酸盐，一字之差，但前者无毒，后者在数量大时有毒性。以下食物含亚硝酸盐： 1. 熟肉制品 亚硝酸盐是多国许可使用的食品添加剂，主要用在肉制品当中。它可以让肉色变得更红艳，颜色讨人喜欢。正规肉制品厂的产品是可以放心的，添加亚硝酸盐时会控制数量，也有国家部门的检查管理。但路边摊、小作坊等处产品一定要当心。 2. 久存绿叶菜 新鲜蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的，如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃，而是放了两三天吃，其中的亚硝酸盐就很有可能升高。 3. 隔夜菜 放的时间越长，产生的亚硝酸盐就越多。 4. 腌菜 有必要知道一个普遍规律：腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高，20-30天后含量很低。临床上出现的吃腌菜中毒的病人，一般是吃“爆腌菜”，也就是腌制时间很短的蔬菜。 5. 火锅汤 有实验测定火锅汤中亚硝酸盐的数值不足以令大多数人发生急性中毒，但其中氨基酸和胺类物质含量比较高，在加热条件下有可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物，常吃的话不能低估其诱发癌症的风险。 多项研究发现甲醛可诱发口腔、鼻腔、咽喉、皮肤和消化系统的癌症,甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10~15年，会对人体造成长期的、不可逆的危害。下列物品被查出甲醛超标： 1. 汽车脚垫 新买回来的汽车脚垫建议不要马上使用，应先在阳光下晾晒，加快有机物挥发。如感觉脚垫刺激性气味较重，要及时更换。 2. 装修中的勾缝胶 脲醛树脂黏胶就是装修房屋时用到的勾缝胶，被用于门窗、家具、地板等拐角、接合处。 3. 劣质仿瓷餐具 仿瓷餐具，在常温下完全没有毒性，而且稳定性好。但劣质仿瓷餐具并不安全。 吸烟能吸入尼古丁，相信很多人都知晓。但未必了解的是，香烟燃烧时所产生的烟雾中至少含有2000余种有害成分，除尼古丁外，还有苯并芘、亚硝胺等！因此，为了您和您身边人的健康，请远离烟草。 以上介绍的几种致癌物质，并不代表只要接触了任意一个，就一定会致癌，毕竟抛开剂量和接触时间谈致癌，都是不科学的。了解这些知识，是为了让大家避免和减轻危害，将患癌的可能性减到最小。
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