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【导读】回忆那些年，你有买到过假陈皮？是文章里面说的这些？怎样的陈皮是假陈皮？阅读本文，看看作者对假陈皮的分析。 -------------------------------------------------------------- 不知道从何时起，我们买东西首先考虑的不是好还是坏，而是先考虑是真还是假。 例如买鸡蛋，首先考虑的不是鲜鸡蛋好还是土鸡蛋好，而是在心里面想，这是真的鸡蛋？真的土鸡蛋？ 又比如买耐克鞋，首先考虑的不是500元价格好看，还是300元价格的更合适自己，而是想，这都是正品？300元那款这么便宜，会不会是假货？ 为什么我们会有这些想法？ 有人会说，这不简单嘛，因为假货太多，所以我们要时刻提防。 确实，我们身边假货太多，大到建筑工程的原料造假，以次充好；小到柴米油盐，使用各种有害致癌材料代替，还有电器能效造假，山寨手机等，仿佛各行业都在不同程度的造着假，造假也逐渐成为了每个行业的常态。有没有哪个行业不存在造假呢？没有。 这说法对吗？ 对错不重要，至少这就是当下我们每个人的普遍想法。 那为什么大家都热衷造假？或者换个问法，为什么假货会这么多？ 有人可能会说，这不更简单嘛，商家利欲心太重，消费者没有专业辨真假能力，但这都是其次，最根本就是国家制度不完善，对造假处罚力度低造成。 这说法又对吗？ 算对但不全对。难道制度完善了，处罚力度大了，就没人造假吗？照样会有，可能会减少一些，但造假不会因此而消失。举个例子，那些杀人的难道不知道会被判死刑？为什么他们还是选择杀人？归根到底，制度、处罚都是起监督震慑作用，这种靠堵的方法是不能从根本上解决问题。大禹父亲治水为什么会失败，大禹治水又为什么会成功？因为大禹是用疏，而他父亲是用堵。 在我看来，之所以假货泛滥，最根本的原因是我们当下的社会太浮躁了，表现出来的就是我们每个人都很浮躁，商家浮躁，买家浮躁。于商家而言，都喜欢急功近利，都想赚多钱赚快钱；于买家而言，都喜欢贪小便宜，以小博大。 那怎么解决？ 老实说，我也不知道。但当我们碰到问题解决不到的时候，都喜欢抛给时间。或许时间越长，我们经历会越多，认知水平也会越高，思想也会变得越成熟，会更宽容和平静的理解这个世界，从而慢慢改变。 正如张小娴在《面包树上的女人》中所说的，想要忘记一段感情，方法永远只有一个：时间和新欢。要是时间和新欢也不能让你忘记一段感情，原因只有一个：时间不够长，新欢不够好。 说的虽然是感情，但我觉得时间对于解决我们每个人的浮躁也同样适用。 回到主题，说陈皮的真假。 关于新会陈皮造假，这已不是什么新闻了，大家也见怪不怪。不管你承认与否，我们身边充斥的大多都是假的新会陈皮，有的是产地造假，有的是年份造假，有的是产地和年份都造假。 我后台每天都收到不少朋友发照片让我去辨陈皮真假，尽管之前关于真假陈皮话题我也多次说过，但貌似大家热情度依旧不减，都对自己在不同渠道买回来的新会陈皮持怀疑态度，都想从我这里得到肯定。 其实让我确认的照片中，尤其是广东省外的，几乎全是假新会陈皮。以前我的态度就是不明说，毕竟我自己是卖陈皮的，肯定绝对的口吻会让人有意无意的认为我另有目的。再者，我觉得人还是在于自己觉醒，而不是被人摇醒，被人摇醒时，我们都处于半迷糊状态，肯定接着给对方一巴掌，因为破坏了我们美梦。 但不说，我自己又感到痛心，内心难受得很，这和我自己内心成熟度不高有关。所以我十分羡慕那些平常很平静的人，他们修行真高，因为无论你是对还是错，他都不干涉，尊重每个生命的轨迹。 为了方便大家对比，也是为了减少大家沟通成本和时间成本，这次我从中挑选了一些假陈皮作举例分析，大家可以对号入座。当然，这都是我个人的判断，毕竟闻不到摸不着。 产品信息一：2015年购买，新会古井，一年大红陈皮，180元/斤 很多人都会觉得，梅江、东甲和茶坑等核心区域的陈皮最好，古井崖南稍差。真是这样？至少从价格上表现是。当然里面有客观因素，也有些是炒作成份。总而言之，新会不同区域产的陈皮是有所不同，但这种不同在外观上并不明显。 随便拿起一片新会陈皮，即使是业内专家，也不可能仅凭外观就能分辨是出自新会哪个产区。为什么呢？新会本来就是个不大的地方，各产区相距也不太远，因此出来的陈皮外观接近或相同也属正常。它们之间的不同，更多的是经久年后的味道、口感上。 上图所示的是否新会古井产区，我们可能无法判断，但是否新会产的，这个判断不难，毕竟出了新会，陈皮外观上的区别还是比较明显。图中的陈皮从外观上分析，不是新会陈皮。 原因有三。第一，新会陈皮外皮呈猪鬃纹，这个纹路不是，另外其表面过于光滑，没有典型的台风疤；第二，油室不明显，而且不规则；第三，皮身太薄，不符合新会大红陈皮特征。新会大红皮，由于果实成熟度高，因而皮身会稍厚。那图片中陈皮这么薄，会不会是老树的大红皮呢？也不会。虽然老树柑的皮会稍薄，那是由于树老了，营养跟不上所致。但同样的，由于营养不足，老树柑的果皮很少有大红，一般都是二红居多。因此综合判断，这不是新会陈皮，也就没有食用和收藏价值。 产品信息二：新会大泽产区，五年大红陈皮，380元/斤 跟上面的判断相同，具体是新会哪个产区的，我们不好区分，但图中的陈皮不符合新会陈皮特征，也不符合五年陈皮特征。一般五年大红陈皮颜色为浅棕色，光泽鲜亮，果皮的细纹凹凸感明显，内囊泛黄带白，且有轻微的脱落感，在翻晒时，脱落感尤为明显。 图中陈皮外表皮颜色暗黑，且无光泽，内囊跟表皮颜色相近，这种一般是整片陈皮直接浸泡茶叶水再烘干，因而两者颜色接近一样。 另外，五年陈皮的陈香味不会很浓，更多的是带清新陈香味，偶尔还夹带果香味。虽然放置有五年，但对于好陈皮来说，五年陈皮仅仅是入门级别，意思是可以食用，但味道还带辛，偶尔有酸涩味。 产品信息三：新会十年大红皮，650元/斤 坦白说，大家让我辨认的老陈皮，大多都类似图中那样。这是新会陈皮吗？真有十年？都不是。很多人认为颜色黑一点，带点陈香味，就是老陈皮，好陈皮。当然不是这么简单。其实这也不怪大家，之所以大家都是这么认为，很大原因是没有对比，说白了就是没有见过真的十年新会陈皮。 真正的十年新会陈皮，外表皮不是呈黑色，而是深棕带黑，层次感脱落感明显，捧在手上感觉是带轻脆感。气味方面呢，早已没有果香味，也不是清新陈香味，而是淡淡陈香味。茶色呈浅黄带棕，醇香温润，通透自然。 图中的这类陈皮，普遍都是浸泡茶叶水，再加陈皮精，最后烘干而成，从其表面析出大量焦油就可以看出。内囊泡水后再烘干都带结实感，而自然存放的都是呈立体感脱落感。通常这类假的新会陈皮，都喜欢捆绑叠放出售。熟悉陈皮的朋友都清楚，长期这样叠放，是不利于陈皮的陈化，而且这样叠放也很容易有蛀虫，潮湿过后也更容易发霉，懂陈皮的朋友都不会这样来收存高年份陈皮。 好了，真假陈皮分析就到此结束。 为什么不说说其他年份的陈皮真假？ 万变不离其宗，若真把这三种年份的陈皮掌握了解，其他年份的陈皮也如此类推。 下面我将后台一些认为是假的新会陈皮图片发出来让大家看看，如果你觉得判断有错，或未经同意使用了你的图片，欢迎联系我并删除。 文章最后，我也实拍了几种足够年份的新会陈皮让大家作比较参考。 一句话，新会陈皮的真假辨别并不难，只要你用心观察与思考，其实也蛮简单，但也许就是这样，越是简单的东西，反而越难领悟！ 以下图片来源于网上及网友提供。 图一：七年新会大红陈皮 一句话点评：外皮不显猪鬃纹，油室过小甚至没有，不是新会陈皮，也不符合七年陈皮特征。 图二：三年新会大红皮 一句话点评：内囊过于光滑，无任何立体感，且整体小而薄，没有油室，不符合大红陈皮特征，如果是新会陈皮，那也不是青皮，有可能是比青皮早一点时期的果仔皮，这类陈皮一般存再长时间，也没有多大的陈香味，且口感偏苦涩，入药用。 图三：五年新会大红陈皮 一句话点评：五年陈皮外皮为浅棕色，且颜色变化自然，图中陈皮颜色几乎全部相同，甚至完全一样，只有蒸煮过才会出现此种现象。 图四：十年新会老陈皮 一句话点评：图中陈皮整体质量太差，也不符合十年陈皮特征，这类陈皮更多像是长时间浸泡茶叶水，再烘干而成，因此导致内囊纹路模糊甚至开裂。 图五：十年新会大红陈皮 一句话点评：喷洒茶叶水痕迹明显，因而各部分颜色不均，内囊颜色相互间过渡特别明显。 图六：十年新会陈皮
一句话点评：看到此陈皮就可以联想其被泡水再烘干情景，大家可以脑补下。十年自然陈化的陈皮外观不会呈焦黑色，内囊也不会如此的光滑和暗淡无光。 图七：二十年新会老陈皮，300元/斤
一句话点评：没有比这更假的了，同一年份的陈皮居然有三种以上的不同颜色，且颜色也相差较大。再说，300元就能买到一斤二十年的新会陈皮，可能？ 地道泡实拍一年新会大红陈皮
五年大红陈皮
十年大红陈皮
十五年陈皮
实拍五年、十年及十五年陈皮茶色比较（顺序由左到右）
泡水两分钟
泡水十分钟
-------------------------------------------------------------- 最近大家都在谈爱国，有些人还特激动，我就不掺和了，因为掺和，也没用。对我而言，别人有先进的东西是要学习，努力做出比他更好的，才是真正的爱国。 下面是我之前写的文章，添加微信公众号didaopao回复数字查看看。如果你对陈皮或柑普有兴趣，或者想购买，可以添加我私人微信账号：443750191，验证码：地道泡陈皮。 736-如何买到好陈皮？ 735-陈皮如何保存（下） 740-新会是个有故事的地方（上） 739-如何晒出一片好陈皮 |
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