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郭丽娜广东省中医院 临床营养科负责人  酷暑天气让人难受，今年7月22号“大暑”，是全年气温最高，阳气最盛的日子。 进入“大暑”，清暑生津是养生的重点，很多人都会用冬瓜、绿豆等清热、解暑食材来煲汤。 炎热的天气里，除了多喝水，“火粉”们还可多吃点丝瓜、海带和苦瓜、芥菜等苦味来养心。 这么热的天，大家也别出门乱跑啦，不如呆在阴凉的家中，煲煲我今天给大家推荐的这款养生靓汤。  老冬瓜荷叶扁豆煲水鸭清热消暑、健脾利湿原料 冬瓜500g 新鲜荷叶半张 （干荷叶15g） 白扁豆25g 薏米30g 水鸭半只 瘦肉100g 生姜2-3片（3-4人用） 做法  1、冬瓜洗净，连皮切大块状，荷叶洗净，切或撕成细丝、小块。 2、白扁豆、薏米分别洗干净，瘦肉洗净切块。 3、水鸭去内脏、皮毛后洗净，斩成大块，出血水后加姜片爆炒片刻。 4、将炒后的水鸭、瘦肉和所有材料加入汤煲中，加水1500~2000ml，武火滚煮15分钟，改文火煲45分钟，加少量食盐调味即可。 靓汤“五宝”，大暑必备  【冬瓜】清热解毒、利水化痰 【荷叶】清暑利湿、健脾升阳，新鲜者更善清夏季之暑邪。 【白扁豆】健脾化湿 【薏米】健脾清热渗湿 【水鸭】甘平，滋阴益胃、利水消肿，是夏季最适宜的肉类之一。 各种药食材同用，煲成一款具有清热祛暑、健脾利湿作用的靓汤，正是大暑天解暑必备佳品。 【适宜】夏季见汗出过多、口干渴、唇干咽燥、食欲下降等症状者；作为保健汤水，亦可用于高血压、高脂血症、糖尿病及虚胖者。 【禁忌】本汤性偏寒凉，脾胃虚寒者慎选。 为什么夏季产的瓜却取名为冬瓜呢?  这是因为瓜熟之际，冬瓜表面上会有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。 煲汤用的冬瓜尽量选用老冬瓜： 冬瓜一般上面会有毛，老冬瓜慢慢长大它的毛会变稀少，用手指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，而且会一上层白色粉。 嫩冬瓜上面毛多，种子白色幼嫩的，肉质松散，且没白色的粉或者很溥一层，煮熟后变成“一包水”，口感差。 冬瓜清热解暑，减肥消肿，可有多少人知道，冬瓜还有降血糖、降血压的功效？  冬瓜含Vc较多，钾含量高，钠盐含量低，最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。 冬瓜皮水煎代茶饮用对妊娠型高血压有效。冬瓜子煎汁内服对治疗糖尿病、口渴等症效果较好。 冬瓜的皮和子也是宝贝 煲汤时， 千万别浪费了！ |
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