【一周靓汤】夏秋之际，调养脾胃

8月，虽然秋季已经蓄势而来

但炎热尚未收尾

立秋已过，按传统气温将逐步回落

秋冬养阴进补也提上了日程

不过这类食材、药材通常比较滋腻

要是脾胃功能欠佳

进补质量就会下降

而人在夏季本来就可能脾气不足

食欲不佳非常常见

因此夏秋过渡的日子里

应该对脾胃虚弱有及时的调养

健脾润燥▼▼▼

山药芡实豆仁银耳汤

主要功效：健脾、润燥

推荐理由：夏秋之交保健汤水。

材料：鲜淮山200g、芡实30g（鲜品100g）、白扁豆30g、南杏仁30g、瘦肉100g、生姜数片（2-3人量）。

制作方法：

雪耳提前泡发，撕小朵。鲜淮山削皮洗净、切段；芡实、白扁豆、南杏仁冲洗、浸泡；瘦肉洗净切块及飞水。汤煲内加水1500ml，所有食材加入煲内，武火滚15分钟后改文火煲45分钟，加食盐调味即可。

汤品点评：

调理脾胃有个有名的方子叫四神汤，由芡实、莲子、山药、云苓组成，特别适合脾胃不好、常常拉肚子人群。但四神汤虽好但偏收涩，平素就有便秘和内火喝了可能会加重便秘，所以针对这类人群，这里推荐一个变方：山药芡实豆仁银耳汤，将莲子和茯苓换成了白扁豆和南杏仁，再添加了银耳，因此在原有健脾祛湿、固肾益气的基础上增强了通便作用，不会引起大便干结，同时也适合脾胃虚寒人群，作为夏秋的保健方是不错的。

通肠化热▼▼▼

冬瓜瑶柱汤

主要功效：消暑清热滋阴

推荐理由：消暑滋阴两不误

材料：冬瓜300g，瑶柱15g，生姜丝适量，芫荽适量，盐和胡椒粉少许（2~3人量）

制作方法：

冬瓜洗净切块备用，瑶柱冲洗后浸泡一下。先把瑶柱、生姜丝在锅中爆香，加入开水煮汤，汤色变奶白以后放入冬瓜滚约15分钟，加入适量盐和胡椒调味，撒上芫荽装饰即可。

汤品点评：

瑶柱味道非常鲜美，小时候经常拿来当零食吃，结果是被妈妈追着打……

瑶柱用来煲汤，即使一点肉都不加，汤味也可以很清甜。当然，再加点排骨也无妨。

瑶柱滋养阴液，益肾气，补脾胃，对于眼睛干涩，皮肤干燥无光泽，睡眠不安稳等都是很不错的。加上冬瓜，就能消暑清热了。夏天如果户外活动比较多，出汗多，其实也是容易耗伤阴液的。这样冬瓜滚瑶柱汤，就又好喝，又快手地解决问题啦！

 

消暑瘦身▼▼

荷叶薏米消暑汤

主要功效：消暑瘦身，利水渗湿

推荐人群：湿气重肥胖人士。

材料：新鲜荷叶半张，冬瓜500-750g，薏米20g，白扁豆20g，陈皮1小角，排骨500g（3人量）

制作方法：

把新鲜荷叶洗净撕成小片；冬瓜洗净不去皮，切块；薏米、白扁豆洗净；排骨洗净切块焯水备用。把所有备好的材料放入汤煲中，加入2000ml清水，大火煮开后转小火，煲一小时，加盐调味即可。

汤品点评：

荷叶有很好的瘦身作用，并且单用荷叶就有效果。因为很多看上去有点胖的人体内都是有痰湿，而且本体偏虚，特别是负责运化的脾。荷叶刚好就可以利湿。只是荷叶偏苦、涩，不宜大量使用，每次半张即可。荷叶还能提升阳气。脾气宜升，在提升阳气的同时脾气也能得到提升，运化得也就更好了，更有利于痰湿的去除。

正所谓流水不腐，户枢不蠹。脾气运化健运，就像为一流动缓慢的河水疏通河道，也引入了上流的活水一样。脾的健运表现为升清降浊，简单来说就是帮助你整天精力充沛，头脑清晰，帮助你把身体不需要的东西运出去，肚腩不大，二便通畅。

我们在汤中加入冬瓜、薏米、扁豆加强清暑利水，渗湿健脾的功效。陈皮就更是煲汤加强健脾理气的法宝。整个汤清甜可口，十分适合夏日享用。

Tips：当然，冬瓜皮的祛湿效果也是不错的，所以冬瓜并不用去皮处理。

健脾理气▼▼▼

木棉双豆猪骨汤

主要功效：健脾理气、清热祛湿

推荐理由：舌苔有点厚，口气有点重，精神疲倦的人及夏秋季保健

材料： 木棉花（干）10g，赤小豆、白扁豆各30g，陈皮5克、猪骨 200g （4人量）

制作方法：

把所有材料洗净，赤小豆和白扁豆稍加浸泡，猪骨斩大块，可飞水处理，在瓦煲内加水2000ml，大火煮开后转小火，加盐调味即可。

汤品点评：

在岭南地区，8月仍酷暑难耐，气温居高不下，整体还需要清热祛湿为主，对于这个天气人容易疲劳乏力的，还可以健脾理气。于是我们选择了一款具有健脾理气、清热祛湿的汤水来辅助。

木棉花有很好的清利湿热的作用。它虽然“清”，但是效力平和，不容易伤了人体的正气。配合了赤小豆、扁豆这些帮助健脾祛湿，陈皮运脾健脾，则“脾旺而四季不受邪”。在夏秋季这个季节，不少人容易出现烦热、舌苔厚、乏力、湿气重等症状，可以试试煲这个汤来健脾理气，清热利湿。这个汤总体平和，家里老少均能饮用。

编辑：肉包