【图文】双浇头金针木耳的做法

所属分类： 凉菜  

双浇头金针木耳：夏日超级爽口凉拌菜

浓咖啡淡心情

“今年雨水真多，
几乎每天一场雨，
潮湿闷热，
有点不像东北的天气。
胃口也跟着这湿热丢了。

每天从下午就开始盘算晚饭该吃点啥？
大多数时候脑子里都是各种凉爽、酸甜、麻辣的拌菜，
话说，已经一周没吃肉了，
可是一点也不想，
某人问我：“咱家这是要改庙了吗？一点荤腥见不着”
前一秒还抱怨伙食太素，
下一秒盘里的大素已经快下去一半了，
然后某人又说：“没荤腥也挺爽口，再给盛半碗饭吧”！”

食材明细

• 木耳丝 50克
• 水发香菇 1朵
• 干红辣椒 4个
• 酱油 1大勺
• 白糖 2/3大勺
• 香油 1小勺
• 金针菇 250克
• 绿辣椒 适量
• 葱姜末 各1小勺
• 香醋 2/3大勺
• 鸡精 适量
• 盐 1/2小勺

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

双浇头金针木耳：夏日超级爽口凉拌菜的做法步骤

• 
  1

  木耳丝用清水泡发，洗净。放入汆烫至熟，捞出放入冷水中过凉，沥干水分放入盘中。
• 
  2

  金针菇去老根洗净，放入开水中汆烫3秒钟，捞出放入冷水中过凉，淋干水分放入木耳丝盘中。
• 
  3

  干辣椒和香菇切碎。
• 
  4

  炒锅烧热倒油，油热后放入姜末、辣椒碎、香菇碎炒出香味离火。
• 
  5

  将炸好的香菇辣椒油浇在木耳丝和金针菇上。
• 
  6

  酱油、香醋、白糖、香油、味素、盐兑成碗汁。
• 
  7

  将碗汁浇在木耳丝和金针菇上。
• 
  8

  最后撒一些绿辣椒碎和葱末拌匀即可。
• 
  9

  双浇头金针木耳：夏日超级爽口凉拌菜

小窍门

金针菇在汆烫时不宜时间过程，一般3-5秒即可，时间长了会使金针菇变老影响口感。

使用的厨具：炒锅