金银蛋烩时蔬的做法

金银蛋烩时蔬的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 19:39:25

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 甜咸味	主要工艺 烩
食材明细
咸鸭蛋60克	松花蛋(鸭蛋)60克
油菜120克
盐2克	鸡粉3克
淀粉(玉米)10克	植物油60克

金银蛋烩时蔬的做法详细步骤

1. 把咸蛋蛋白与蛋黄分开；
2. 咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒；
3. 咸蛋白放碗内搅匀待用；
4. 皮蛋（松花蛋）冲洗净切粒；
5. 时蔬（油菜）洗净切段隔开；
6. 蒜头略拍；
7. 将水300毫升、鸡粉、糖、麻油、干淀粉调成芡粉汁；
8. 烧热植物油，爆香蒜头，加入时蔬猛火兜炒，软身后下入调味料炒匀至菜熟，取出隔水放碟内，菜汁留作备用；
9. 菜汁煮熟，加咸蛋黄及皮蛋粒，最后倒入咸蛋白液翻炒至凝固，离火，淋于菜面上即可。

金银蛋烩时蔬的做法小贴士

食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。