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选购安化黑茶，当心被茶梗忽悠！-内附含梗量标准 2016-07-25 懂茶帝 懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。 昨天，茶友“蓝亓”给懂茶帝发来一款安化黑茶（见下图），问道：“安化黑茶，横切面都是梗，这算是好的吗？因为好多梗，有点疑惑。” 小懂看后也有点疑惑，虽然地球人都知道，黑茶很多是以粗老叶片为原料来制作的，但这么多茶梗的，也是醉了。为此，小懂专门请教了国家高级评茶师、安化黑茶资深人士张迪。 张迪老师看后说，这款黑茶明显含梗量偏多了。安化黑茶不管是哪款茶都有含梗比例分配的，多了也不好，少了也不行，茯砖的茶梗就多点，黑砖、千两茶就少点。黑茶制作国家有具体规定，各厂家也有自己的配比表。当然，茶友也可以根据自己的口感定制含梗量的多少。 张迪老师说，按标准规定，黑砖含梗量不超过18%，花砖不超过15%，茯砖不超过20%，千两茶不超过5%。 没错，安化黑茶中，茶梗有调节口感香气、形成紧压茶内部空隙创造适宜温湿环境（以利后期加工和转化）等作用。因此在安化黑茶产品制作过程中，允许甚至需要一定的含梗量。但也不是越多越好哦！ 安化黑茶含梗量的标准 目前，对安化黑茶各类产品的含梗量均有标准可依。湖南省地方标准DB43/T569-2010和DB43/T569-2010做了详细的规定，小懂略做梳理，也跟大家分享一下哦！ 1、茯砖茶：超级茯砖茶含梗量应小于等于10%，特制茯砖茶小于等于18%，普通茯砖茶小于等于20%（其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%）。 2、黑毛茶：特级至六级七个等次的黑毛茶茶梗含量应分别小于等于3%、8%、10%、12%、15%、17%和18%。 3、千两茶：成品千两茶茶梗含量应小于等于5%（其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%）。 4、花砖茶：特级花砖茶含梗量应小于等于5%，普通花砖茶应小于等于15%（其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%）。 5、黑砖茶：特级黑砖茶含梗量应小于等于8%，普通黑砖茶应小于等于18%（其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%）。 6、湘尖茶：天尖含梗量应小于等于5%，贡尖应小于等于6%，生尖应小于等于10%。 含梗量如何检验？ 那么问题来了，怎么测定安化黑茶的含梗量呢？根据湖南省地方标准DB43/T569-2010《安化黑茶－茯砖茶》附录A规定，安化黑茶茶梗为木质化的茶树麻梗、红梗，不包括节间嫩茎。 其检验方法为：取安化黑茶成品任意部位不超过2公斤样本一份，平均分为四等分，再取对角两等分为试样。试样用蒸汽蒸散，将茶梗从试样中分离出来，在100至105℃的烘箱内烘干后分别称其质量。再以烘干后的茶梗质量与试样总质量相比，即得含梗量百分比。 当然，我们作为爱喝茶的茶友，是不可能用这么精细的方法去测定含梗量了，只能大概估算一下。（例如，将茶梗筛出来，称一下重量，然后与茶叶的总重量相比。）亲们，下次选购安化黑茶的时候，可以参考一下这些具体的规定哦！ 懂茶帝，邀请专业人士为您答疑，可添加公众号：hcyd321，或小懂个人号：hyn365，映客直播号：122290826。 点击展开全文
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