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若我们说起对一座城市的热爱， 可能不是因它的车水马龙，纸醉金迷 而是因为对这里美食的眷恋
许多时候， 我们即使身在异国他乡， 亦或者年过半百 当提起一座城市 仍旧最怀念的是那些在你记忆中的老味道。
今天小编带着大家一块来追忆，那些陪伴新疆人一辈子的美味！ 【奶茶】 奶茶，是新疆人永远也无法忘怀一杯美味。和市面销售的奶茶不同，新疆奶茶属于咸口奶茶，加入新鲜牛奶、盐巴和砖茶熬制的咸香奶茶，是曾经生活在草原的游牧民族最主要的饮品。 
先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。浓郁醇厚的奶香，伴随着茶叶的清爽，喝一口你便会爱上这一缕舌尖上的甘香。 【烤包子】 新疆，有种特制的包子在维吾尔语里叫“沙木萨”，俗称“烤包子”。 新疆各城乡巴扎的饭馆、食摊，大街小巷多有卖这种美食，这类似于北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受食客欢迎。 
用未经发酵的薄面皮，将羊肉块（有些也加牛肉）、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成的馅料包成四角方包或圆形。贴在馕坑壁中烤制，十几分钟即熟。 【回族土火锅】 新疆土火锅”发源于北京，从元朝至今已有近七百年历史，是一种民间吃法，类似北京涮羊肉，将白菜、粉条、丸子等什锦菜，放在炭加热的铜火锅上煮，又称“大团圆”。 
老少皆宜的土火锅，吃法方便又丰富，能满足不用人群的偏好和口味。在闲暇之余跟朋友、家人围坐在一起，大块吃肉，大口喝酒，随着热气袅袅升腾起伏，诱人的香气不断勾引着你的味蕾。这样的一顿火锅下来，大家吃吃喝喝，说说笑笑工作生活时的不顺与烦闷，也伴随着羊肉的香气冲淡。 【辣子鸡】 新疆菜的特色是撒？辣椒是其中必不可少的一种重要佐料。而新疆辣子鸡，最大特点就是香，在还没有进门时就能闻到带着辣子、鸡肉以及葱蒜爆香的味道。 
辣子鸡，是采用新疆本地的干辣皮子干煸三黄鸡的，炒好的辣子鸡鸡块酥香且有嚼头，盘底可渗油，用花卷沾上那个辣子鸡的油配上越嚼越香的红辣皮子，简直越吃越带味！ 【新疆汤饭】 在新疆，汤饭是烩面、揪片子、寸寸子、炮仗子、面旗子等食物的统称，新疆有句俗语：三天不吃炮仗子，心里干揪揪的。 
汤饭有吃有喝、又有菜、且有饭，一碗下去吃得人满头大汗，心里舒服极了。热腾腾的汤饭散发着淡淡西红柿的味道，还有香香的蒜味，是许多人家晚餐常做的一种饭食，称它为“新疆晚饭”一点都不为过。近几年新疆不少馆子出新做的野蘑菇汤饭很受欢迎。 【丸子汤】 新疆丸子汤，是回民独有的一道美味小吃，将牛大骨棒敲碎熬制高汤，再将做好的牛肉丸子炸好放入高汤中炖煮，加入蘑菇，粉丝、绿菜等辅料制作而成，堪称营养丰富美味！是一道人人爱吃的主食，也颇受欢迎。 
热气腾腾的一碗丸子汤端上桌来，只见汤色诱人，香味浓郁，口感非常鲜美，喝上一碗，真是让人大呼过瘾！ 【烤羊肉串】 新疆人对烤肉的热爱已经无法用言语可以表达了，你问哪里可以吃到正宗的烤羊肉串？这你就不懂了吧，在新疆大街小巷随便一家店的烤羊串，都可以秒杀任何一座城市。 当然这里面也有专业烧烤技术的区别，但最重要的还是新疆的羊肉非常好吃！可不是咱吹啊，新疆羊肉的美味可是闻名于世，国宴上的羊肉都是从新疆空运过去的！ 
将宰杀后新鲜小羊羔肉用孜然和辣椒面调味，以无明火烤制，边烤边调味，不一会儿浓郁鲜香的味道渐渐飘出，将点缀着孜然辣椒面的烤肉端上桌，约上三五好友，就着啤酒一口酒一口烤肉侃侃大山，才是人生一大惬意之事啊！ 【烤馕】 要说新疆的孩子都是吃馕长大的一点也不为过，馕是新疆人餐桌上必不可少的一道主食，其地位已超越米饭和馒头在新疆人心目中的地位。 
新疆有个顺口溜是这样描写馕的：“一天不吃馕，心里就发慌；两天不吃馕，腿子如筛糠；三天不吃馕，敢骂老达当（爹）；四天不吃馕，准备拆房梁；五天不吃馕，就拜麻扎（坟墓）王”。 谚语虽夸张，但表明新疆人可以没有房屋，可以没有爹娘，但唯独不能没有馕。如同北方人的馒头，西方人的面包无法替代不可或缺。 【手抓饭】 作为新疆地域美食的代表，抓饭由古龟兹国维吾尔医药大师始创，广泛流传西域各地，各民族在漫长的岁月中，将祖先的智慧尽情演绎。其主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油，做出来的抓饭油亮生辉，香气四溢，味道可口，营养丰富。 
抓饭的历史文化流传至今，现在不光维族朋友们爱吃抓饭，新疆本地人乃至全国的朋友们都爱上了这一道富有浓厚异域色彩的美食。 【新疆回民椒麻鸡】 椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。在新疆，椒麻鸡就和大盘鸡是一样好吃的，但味道却截然不同，保证尝过的人吃了一次还想吃下一次！ 
麻辣鲜香的汤汁混合着Q爽弹牙的鸡肉，能带给味蕾最热烈的问候！嗅着那浓郁的椒麻香，仿佛身体里每块细胞都在叫嚣着饥饿。即使被麻到嘴巴里呼呼刮风，也能吃的津津有味，欲罢不能~ 【大盘鸡】 大盘鸡是全国人民最熟知的一道新疆名菜，红遍大江南北。以新疆尖头椒制作的鸡肉爽滑麻辣，搭配软糯甜润的土豆，美味可口。而浸泡在酱汁中的手工拉条子也已充分入味，吸溜吸溜间是辛香过瘾的沉迷体验。
【拌面：拉条子】 最早由山西引进的拌面，如今成了新疆美食的名片。拌面，新疆话叫“拉条子”，是新疆每个家庭餐桌上必不可少的一道特色美食。
过去新疆人将拌面叫“捋面”，或者“拌饭”，上世纪50年代以后，才形象地称呼它为“拉条子”。在新疆主要是拌菜，菜是菜，面是面，菜炒出来后再和面拌在一起吃。因菜的品种不同，而演变出各种叫法。 新疆太多令人着迷的美食，着实着实盘点不过来 细数起来简直三天三夜也写不完， 吃货们， 对于新疆还有哪些老味道，令你久久无法忘怀 |
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