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在中国，它已经大约有近2000年的种植应用历史了，很多人对它应该都不会感到陌生吧？ 它是紫苏，别名有桂荏、白苏、赤苏等，为唇形科一年生直立草本植物。 它整株都具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，先端长尖，基部圆形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色下面紫色。 想起来了吧？韩国料理店里几乎都会用它的叶子来卷烤肉吃的。 紫苏原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家，在济南南部山区和泰山神龙大峡谷内有大面积野生紫苏生长。 不过在中国，紫苏常被用作中药，虽然也用来烹制各种菜肴，但相对日本、韩国而言却并不普及。 紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。 紫苏的种子称苏子，有镇咳平喘、祛痰的功能。 紫苏全草可蒸馏紫苏油，也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。 日本人喜食吃生鱼片，而紫苏叶则是必不可少的配菜。越南也会将紫苏叶摆放在米粉上作为装饰。
将紫苏叶的应用发挥最广的还属韩国，不仅用新鲜的紫苏叶搭配烤肉，还用紫苏制作泡菜、沙拉，甚至还有紫苏芝麻盐，因为紫苏叶富含钙质，所以韩国人便掀起了用紫苏叶补钙的热潮。 （摄影/尚山） |
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