【学做家常菜】学做家庭式的广式拉肉肠粉

前段时间大儿子超喜欢吃肠粉，几乎每天早餐都要外买一份肠粉来吃完上学去。暑假到了每天不用早起觉得好像没那么忙了，决定在家学做起肠粉来。

这段时间肠粉家里经常做来吃，都是网上买肠粉粉来做的。刚好看到【学做家常菜】的教学帖出来了期待已久，看完后做肠粉的粉粉是自己配的，刚好家里现有粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉三种粉。马上称量好材料准备起来，准备的时间久一点，在蒸时速度非常快不用5分钟就有一盘肠粉可以吃了，导师的配方做出来的肠粉口感好，带有点Q，配的豉油酱汁也很棒，淋入肠粉上太美味了，比在外面买现成的好吃，比在网上购买肠粉粉来做还没导师的好吃呢！

这份肠粉是昨天早餐时间按导师配方做的，当我做好端上桌时老公笑着说，看起来挺像的，当他吃上一口后说肠粉口感不错，酱汁调的也刚刚好合口味。说实话老公嘴很叼的，他说好，已经是很好的啦!

这份斋肠做好后淋入芝麻油、熟油、酱汁、撒上适量熟芝麻，吃起来更香。刚好大儿子去外公外婆家过暑假了，等他回来吃肠粉都不用去外面买了，自己在家做卫生放心又好吃呢！感谢导师的教学！

食材

主料:粘米粉80g 小麦淀粉70g 玉米淀粉35g 清水400g 盐半勺

配料：肉碎100g 熟油适量 胡椒粉少许 生菜适量 小葱适量 姜片适量 生抽4匙 蚝油1匙 清水半碗 鸡精适量 白砂糖1勺 老抽1/3匙

步骤图:

做法:

1.准备称量好的粘米粉80克、小麦淀粉70克、玉米淀粉35克。

2.准备好姜片、葱白、大蒜

3.生菜洗净切小块，葱叶切小。

4.准备好前腿肉肉碎，用少许鸡精、熟油、白胡椒粉拌匀待用。

5.准备的粉粉加入半勺盐,400克清水拌成无颗粒的粉浆待用。

6.小锅放入少许油爆香姜片、葱白段、大蒜。

7.倒入生抽4匙、蚝油1匙、老抽1/3匙。

8.加入半碗清水，调入砂糖1勺，鸡精半勺，煮开3分钟。

9.关火捞出姜、葱、大蒜。

10.豉油酱汁和熟油都准备好就可以开始了。

11.锅水先煮开放入蒸架

12.盘子刷上一层油

13.倒入薄薄一层粉浆，放入一勺肉碎用勺子压散开蒸时容易熟透。

14.放入生菜

15.也可撒入葱花上锅蒸。

16.盖上盖大火1分钟即可。

17.打开锅盖，看见粉浆变成透明色有小泡泡拱起即熟。

18.拿出用刮板快速刮起来

19.用刮板切成小段，放盘里淋入1小勺熟油，2匙豉油酱汁即可享用。

20.成品

小贴士:

1.按这粉粉的量和水量调好粉浆，蒸出来的肠粉口感刚好，不软烂不会硬，吃起来有点带Q的口感。

2.上锅蒸时粉浆不要放太多薄薄一层就好，水开大火盖盖1分钟即可，蒸出来的肠粉才好吃。