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猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医以为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功用。现代营养学研讨标明，猪蹄里面包含着大量的蛋白质、大量的脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰厚的胶原蛋白质，对待老年人的神经衰弱（失眠）等有很好的治疗作用。猪蹄的营养价值-吃猪蹄的益处 猪蹄如何去毛？怎样去除猪蹄上的毛？猪蹄怎样除去异味 猪蹄去毛办法 1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。 2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。 猪蹄怎样去异味 1.把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。（益处：去异味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放进清水烧开再把水换掉）两边（去臭味重点）初加工完成。做得时分姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功用。 2.新颖蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，能够用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的成效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。 |
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