【花式全麦面包的做法】花式全麦面包怎么做

用料  

• 全麦面包粉 300克
• 牛奶 150克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 10克
• 无盐黄油 30克
• 蛋液 30克
• 蛋液 刷面
• 24*24烤盘 1个

做法  

• 1
  

  准备……

• 2
  

  面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。

• 3
  

  开启自动和面，15分钟。

• 4
  

  再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。

• 5
  

  最后开启发酵面团，18分钟和面后开始发酵。

• 6
  

  将发酵好的面团排气，平均分成6份，每份96克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 7
  

  将松弛好的面团，分别擀成椭圆形，翻面长底边压薄，由上至下卷起来，两边收口收紧。

• 8
  

  然后用手搓成长条，对折。

• 9
  

  左手固定相连的一边，右手将另一边的两头捏紧，向下转2圈，然后向上折过去。

• 10
  

  将相连的那一边塞进圆圈里面，摆入烤烤盘中。放入烤箱，进行二次发酵。

• 11
  

  二次发酵后，刷上蛋液。

• 12
  

  放入烤箱中下层，160度16分钟。