农村老式喜宴常见菜品

今天早上突然想吃辣椒炒肉了，又一想，不与做个酿辣椒吃。

这个酿辣椒是我们这里以前农村办宴席的常见菜品之一。

于是我满菜园里找大辣椒，别家的都让我给找了，找几个大的。

割一些猪肉，准备做这娘辣椒。

这个菜以前喜宴的时候经常见到，有的是炸的，有的是蒸熟的，但是我感觉还是炸的好吃一些。

今天我做炸的。

想来简单做来难，我没有想到这个菜怎么费事，以至于做的有些乱

有些照片也没有照好。因为得油炸，一不小心怕炸不好。

把肉剁碎，在剁碎的时候放上葱姜一起剁，还有酱油也再剁肉的时候放。

然后加了上面的东西，这个您可以按照自己的口味去调味，馅稍微咸一些，香。

处理这个辣椒太费事了，辣椒洗干净，然后拿小刀，把辣椒靶附近开口拉出来，备用。因为这个等填上肉后还得再塞回去。不要着急，用小刀慢慢转圈切。

然后就是把肉塞进去，也不需要塞满，多少随意。

然后就是把切下的靶也填回去，这个时候需要做浆糊把口封住。

用纯面粉就可以了，和的要稠一些，把口封住。

全部封口好了

然后还需要做浆糊。我用的是面粉和玉米面，之所以放玉米面是因为放玉米面后炸出的颜色好看，另外要比纯面粉的酥脆。面粉和玉米面的比例问7比3.和的也要稠一些，不然挂不住。

这个地方我少拍一张照片，因为锅中的油热了，我忙不过来，手腾不出来。

把酿好的辣椒放在面糊了沾满浆糊，放入油锅炸就可以了。

油温稍微高一些下，然后小火炸，因为有肉，要让熟透。

炸到发黄了捞出来，然后把油温再次升高，复炸一下，这样的目的是为了让酿辣椒酥脆。

这样就可以了，喷香酥脆。咬一口流油。

这个菜可以当菜可以当饭，另外您也可以里面不放肉，放上韭菜鸡蛋一样好吃。先把鸡蛋炒好，然后和韭菜混合塞进辣椒里面油炸。