卤水烹调掌上明珠的做法

卤水烹调掌上明珠

更新于：2015-11-27 19:17:50

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卤水烹调掌上明珠的简介及特色

每年冬天就会做一点卤水食品，平时难得做一回。因为冬天料汁用过之后不用放冰箱还可以接着卤点其他食材。反复使用几次不浪费，夏天气候炎热，食材也容易变质，想吃就去街上买一点回来解解馋。说实在的，还是自己做的放心食用。这个不说你们也懂的！除非是很熟悉或老字号的店铺，偶尔会光顾一下。其实这个菜也很简单，只要有心怎会有难事呢？对吧！

分类标签：粤菜家常菜谱卤酱菜
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
鸭掌10只	鸡蛋5个
卤水汁（李锦记）1瓶
生姜一块	冰糖小半碗
鸡粉1汤匙	水（卤水瓶）三瓶

卤水烹调掌上明珠的做法详细步骤

1、鸭掌买回处理干净，姜去皮拍扁。要认真清洗鸭掌，用手反复搓洗，去掉粘在上面的黄色老皮。剪掉指甲。沥干水后锅里煮开水，放下鸭掌焯一下捞起晾干水分。

2、准备卤水汁

3、起用一锅倒下卤水汁，再用空瓶子装满3瓶清水兑下去。

4、放下姜片、冰糖、鸡粉、大火煮开。

5、把鸭掌放下去煮后接着处理鸡蛋

6、鸡蛋煮熟后放冷水泡一下（好剥壳，不会掉皮）

7、剥好壳

8、放下鸡蛋一起大火煮20分钟左右小火煮10分钟。

9、大概煮30分钟左右关火焖1个小时即可捞起食用。

10、装盘，装饰。

11、取名掌上明珠也很恰当哈

卤水烹调掌上明珠的做法小贴士

加卤水汁之后额外添加了冰糖和鸡粉味道要浓郁很多。你也可以卤肥肠、鸡翅、猪蹄、或鸭脖子等。。。卤水汁没用完可以放在冰箱里保鲜，连续用几次没问题的。