糯香鸭掌、花雕醉牛肉、香辣仔排

糯香鸭掌

食材&配料：

鸭掌500克、青红二荆条50克、洋葱30克、姜蒜30克、卤水、蚝油、味精、辣酱面、花椒油、料酒、五香粉、豆瓣酱

做法：

1. 鸭掌处理干净，焯水后冲洗干净再至卤软糯
2. 炒香姜蒜片、豆瓣酱、二荆条辣椒、洋葱
3. 放入卤好的鸭掌，加入蚝油、味精、辣酱面、花椒油、料酒、五香粉调味翻炒均匀即可出锅装盘

花雕醉牛肉

食材&配料：

牛腩500克、香料10克、大葱50克、老姜30克、花雕酒1瓶、白糖、盐、味精、糖色、老抽适量

做法：

1. 牛肉切成大块，加入料酒焯水
2. 锅中放入大葱垫底，放入姜片、牛肉块
3. 加入花雕酒等调味料烧水收汁，起锅装盘即可

香辣仔排

食材&配料：

猪排500克、干辣椒50克、香葱10克、白芝麻5克、姜片5克、蒜片5克、卤水、干花椒5克、味精5克、白糖2克、鸡精5克、香油2克

做法：

1. 排骨改小块飞水后放入卤水中卤制成熟
2. 取出沥干多余的水分拍干粉过油炸香
3. 锅留底油，爆香姜蒜片、花椒、辣椒，下入炸好的排骨翻炒均匀
4. 加味精、鸡精、白糖、盐调味，淋入香油翻炒均匀即可