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口味这样东西，就像执念一样。肉夹馍在西安时吃得最多，大家通常点肉夹馍＋凉皮+冰峰的三件套。肉夹馍隔着纸袋拿还烫手，迫不及待咬下一口，腊汁肉鲜美，白吉馍筋道，汤水顺着嘴角淌下，再来一口加了油泼辣子的凉皮，呼啦呼啦的吃完，最后，狠狠的灌一大口冰峰，狠到生怕自己的肺活量不够用。玻璃瓶上滴着水珠，脸上挂着汗珠，然后打个满足的饱嗝，美好的一天就这样过去了。  主料 面粉250g 酵母1.5g 泡打粉1g 油5g 冷水110g 带皮五花肉适量 香料包适量 干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒适量 生抽、老抽适量 青椒末适量 冰峰一瓶  1、250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。  2、面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷成下图所示的样子，然后用手掌压扁。  3、放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。  4、带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中，加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒，生抽老抽。  5、中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时。  6、捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。  7、夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。  8、配一瓶冰峰，肉夹馍完成！ |
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