【川菜热菜】糖醋排骨

介绍：

       糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。

主料：排骨

辅料：糖色
调料：番茄酱  芝麻 白糖  

烹饪方法：
1、排骨剁成大小一致的条，然后放到沸水中，加入姜片葱节汆制几分钟后捞出来沥干水。锅中烧油，油温升到5成热的时候加入排骨炸，到色泽金黄时捞出来沥干油；
2、锅中留底油，加入事先炒好的糖色，加入一点开水，加入排骨烧制。等排骨上色时加入白糖，醋增加味道。最后等汁水收干，排骨都上色后加入芝麻，起锅摆盘。

营养功效

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

适宜人群

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质，脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

食谱相克

猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。