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糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者食用。 糖醋排骨是最受欢迎的家常菜，尤其在秋天贴秋膘时节，可以经常做做吃。准备材料：材料：子排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，五香 小排500克焯水后捞起。起锅入姜爆香后倒入排骨煸至两面颜色呈金黄色。 锅内放入蒜、五香、葱、生抽、老抽、糖，水，水的位置为刚好淹到为好；懒人的方法就是直接放入电饭煲中，启动对应模式。不用电饭煲就中小火焖至收汁后加醋翻炒出锅。 撒一些白芝麻点缀。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。所以，秋天要常吃吃它。 |
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