时间: 2016-07-25 来源: 老人报谣言：水果因存放不当或时间过长会出现腐烂。不少老年人把烂的地方挖掉就吃了，这种吃法正确吗？如果是霉变的呢？ 分析： 1、放久的水果，营养成分已经消失 赵泳谊表示，对于放久而出现部分烂掉的水果，由于细胞损伤，使得伤口呈现出特别颜色，表示细胞已经受到损坏。因此，长期放置的水果，就算还有其他地方没受损，但营养成分已消失，如维生素、矿物质等。仅有的膳食纤维不足以为老年人提供足够的营养成分，长期吃受损的水果，容易造成营养不良。并且，每一个水果受损的程度不一样，就算是营养师也没法就每一个水果来确定应该切掉的面积。 2、霉变的水果，对人体有害 对于已经发生霉变的水果，即使把霉变部位削掉也未必安全。水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌可能致癌，可以从腐烂部分通过果汁向未烂部分扩散。烂水果中的真菌毒素，可能引发头痛、恶心、呕吐等，食用后会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害。 结论：为了健康，吃水果要选择肉质鲜嫩、新鲜才是王道。（指导专家：广东药科大学附属第一医院临床营养科主任 赵泳谊 记者 朱志安 通讯员 余子媛） |
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