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葡萄糖酸内脂对人体有害吗?
葡萄糖酸内脂对人体有害吗?葡萄糖酸内脂主要用来做豆腐脑,起到凝固的作用,使豆腐成型,大家听到食品添加剂都会对其避而远之,但是日常生活中我们又离不开食品添加剂,让我们了解一下葡萄糖酸内脂这...
也谈豆腐脑
也谈豆腐脑 140克黄豆泡发洗净,连黄豆在内加水到1200ml制浆(用高速料理机打碎,用豆包即一块屉布挤出豆浆);生豆浆烧开4分钟,豆浆...
做豆腐用的石膏。是生石膏还是熟石膏
做豆腐利用熟石膏。
卤水、石膏、内酯都说自己好谁才是豆腐家族“超女”
卤水、石膏、内酯都说自己好谁才是豆腐家族“超女” 卤水、石膏、内酯都说自己好谁才是豆腐家族“超女”卤水、石膏、内酯都说自己好谁才是豆腐家族“超女” 第一轮:比营养 卤水豆腐各项指标领先 评委...
做豆腐脑最好的凝固剂 做豆腐脑用什么凝固剂好?
做豆腐脑最好的凝固剂 做豆腐脑用什么凝固剂好?做豆腐脑最好的凝固剂做豆腐脑用什么凝固剂好?配方1:豆腐凝固剂,粉末A 硫酸钙 50% B 葡萄糖酸内酯 50%配方2:豆腐凝固剂A 硫酸钙 70% B 葡萄糖酸...
用什么点豆腐比较好?
用什么点豆腐比较好?1 卤水2 石膏。用卤水点出的豆腐味道最纯正。3、酸浆:所谓酸浆,就是制作豆腐后沥出的汁水,俗称浆水;利用其含的乳酸来制作豆腐,是部分地域人的至爱,规避了化学物品的污染,口...
放心美味的豆腐自己在家做!
放心美味的豆腐自己在家做!用卤水点豆浆做豆腐,可使豆浆中蛋白质迅速凝固,使豆腐持水性较用石膏点豆浆做的豆腐差,所以做出的豆腐较干,也可以用卤水点豆浆做豆腐干。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的...
葡萄糖酸内酯做豆腐
葡萄糖酸内酯做豆腐。用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩,味道纯正,鲜美可口,无蛋白质流失,营养丰富,出品率高(半公斤黄豆可做2.5-3公斤豆腐)的特点。3、黄豆与三遍用水的总数要控制在1...
葡萄糖酸内酯 | 90
葡萄糖酸衍生物 葡萄糖酸内酯是葡萄糖酸的羧基与分子内的羟基之间脱水而成的酯,与第5位(δ位)碳原子上的羟基之间脱水而成的酯,称为葡...
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