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最近的气温真是水涨船高，节节高升啊!出门完全是在热气腾腾的大蒸笼蒸过一遍似得，头顶冒烟，身上冒汗，连带腿都快烤熟了。这时候，不知道还有多少人有胃口大快朵颐，虽然天气热，但饭菜还是要吃滴。不想吃冒着热气的饭菜，不如来碗凉面降降温吧! 1、家常凉面 食材：面条200克、芝麻油少许、盐适量、白糖少许(不喜欢可不要)、蒜适量、香菜适量、熟花生米适量、醋1茶匙、辣椒油适量、生抽1汤匙 做法： 1.将面条入沸水煮熟后过凉水捞起备用 2.花生米去皮、切碎 3.取一只碗，在碗里放入所有调料、拌匀 4.将调好的酱汁浇在面条上，放香菜段、花生碎 5.将面条拌匀即可开吃 2、沙拉凉面 食材：面条100g、鸡胸肉150g、番茄2/1个、黄瓜3/1个、沙拉汁适量 做法： 1.将鸡胸肉洗净冷水下锅，将其焯熟 2.随后捞出放凉，切成细细的丝 3.番茄切丁，黄瓜切丝备用 4.锅里烧开水，将面条煮熟捞出过凉水 5.鸡蛋打成蛋液，放油锅里煎成蛋饼，切成蛋丝 6.将凉透的面条捞出摆盘 7.摆上鸡丝、黄瓜丝和番茄丁 8.淋上沙拉汁即可(沙拉汁口味自选) 3、三丝凉面 食材：高筋面粉300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋1个、芝麻酱80克、生抽5克、食盐5克、白糖3克、蚝油5克、植物油20克、大料1瓣、桂皮5克 做法 1. 将黄瓜、胡萝卜切丝，鸡蛋摊饼切丝备用 2.芝麻酱放入调拌碗里，放入生抽、食盐、白糖、蚝油 3.碗里一点点加入凉开水，调拌成酱汁 4.提前和好面团，饧面40分钟后，压面机压好面条 5.煮锅内水开后，放入面条煮至8成熟捞出; 6.煮好的面条立即捞入凉水里，多过几遍凉水后，控干水分 7.用提前炸好的料油(料油用大料、桂皮、食用油炸制成)调拌 8.将面条抖开，防止粘连，放入冰箱冷藏后食用 4、麻酱凉面 食材:鲜面条适量、香葱3根、香菜2根、花生碎适量、芝麻碎适量、芝麻酱2勺、生抽2勺、陈醋1勺、盐1勺、芝麻油1勺、水4勺 做法 1.将花生和芝麻分别炒熟(烤熟)，放凉后碾碎备用 2.芝麻酱2勺、生抽2勺、陈醋1勺、盐1勺、芝麻油1勺、水4勺调制一碗芝麻酱 3.面条煮熟后放凉白开里面冰一下，最好在凉白开里加入适量冰块，这样面条才够冰 4.香菜和香葱清洗干净后切碎 5.将凉面装盘、浇上芝麻酱、撒上花生碎和芝麻碎 6.在撒上香菜和香葱即可(喜欢吃辣的可以加辣椒油) 5、鸡丝凉面 食材：乌冬面250克、鸡胸肉一块、黄瓜半根、红椒一个、葱姜适量、料酒少许、辣椒油、芝麻油、米醋、盐 1.鸡肉放入开水加入葱姜料酒煮熟 2.煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用 3.黄瓜，红椒切丝备用 4.面条下锅煮熟后过凉水捞出备用 5.将其他切丝材料放在面条上 6.加入辣椒油，芝麻油，米醋，盐拌匀即可 6、蔬菜凉面 食材：鲜面条 、绿豆芽 、西红柿 、线椒 、生抽 、芝麻香油 、香醋 、食盐 、油泼辣子 1.绿豆芽洗净开水焯烫断生，捞出备用 2.水煮沸后下入面条煮熟后过凉水捞出备用 3.线椒切条，西红柿切条状 4.切好的蔬菜中加入食盐，适量生抽，少许香醋，适量油泼辣子。 5.搅拌均匀，腌一小会，会腌出较多汁水来 6.将面条装碗，再把腌好的蔬菜和汁水一起加进来，加芝麻香油搅拌均匀即可开动 7、酸辣开胃凉面 食材：面条100克、培根1块、鸡蛋1个、黄瓜适量 做法 1.黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好 2.把鸡蛋放锅中煮熟，剥去外壳 3.把培根放蒸锅蒸熟 4.锅中烧开水，放入面条煮熟 5.煮熟的面条捞出，放入凉开水中冷却后捞出 6.用凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁 7.将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上 8.加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁拌匀即可 8、芝麻酱凉面 食材：面条、黄瓜、绿豆芽、香葱、大料、花椒、白芝麻、辣椒油、色拉油 1.开水中加入面条，煮熟后捞出 2.捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干备用 3.面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。 4.黄瓜切丝,绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟 5.蒜和姜去皮后压成泥 6.热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出 7.待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火 8.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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