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在北方，过节就是饺子面条轮流当家。头伏饺子二伏面，看看怎么吃才出彩？ 这年头，面条也出彩。面条绝对是一项伟大的食物发明，不管冷的热的，炒的还是煮的，都那么美味可口，花样万千。既然面条有这么多不同的选择，那么喜欢什么样的面条是否能够反映出不同的性格特点呢？ 苏式汤面—阳春面 （图片来源于网络） 阳春面为苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，作为上海、苏州、扬州、高邮、淮安的一大特色。 民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。 食材：面粉/200克，清水/70毫升，香葱/2根，酱油/1大汤匙，猪油/1大汤匙，盐/少许； 做法： 1、按照200克面粉70毫升水的比例压出细面条，这些面条是2—3个人的量（没有面条机的买细切面或挂面条都可以； 2、煮熟面条，捞到凉水里过凉（热挑的也可以）； 3、取一大碗，加入猪油（我这个食材是一人的量，正好一大碗），加入盐； 4、倒入少许煮面条的开水把猪油化开； 5、加入酱油，倒入煮面条的开水，挑入面条，撒上切碎的香葱，切上两片肉肠，这碗面就做好了。 打卤面 （图片来源于网络） 打卤面是山西一带的传统面食。山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。 食材：鸡蛋/1个，黄瓜/1根，豆角/6根，西红柿/2个，香菇/2朵，面条/500g，油条/1根，木耳/2朵，胡萝卜/半根，水淀粉/适量，酱油/适量，盐/生抽/香油/适量，蒜/适量，花椒/十几粒； 做法： 1、准备好主料，西红柿 剩油条（可以用面筋）香菇和木耳泡发好； 2、先把鸡蛋炒熟，配料切好备用； 3、锅里留底油下入葱花煸香，放西红柿翻炒，炒出西红柿汁，放香菇和木耳丁翻炒，加入生抽； 4、加水烧开，倒入水淀粉，倒入油条碎，鸡蛋碎，烧开，熬浓稠，加盐，香油调味即可； 5、做花椒油，用少许香油炸香花椒，准备一个小碗； 6、下面煮熟，煮熟的面捞出过凉水； 7、把豆角焯熟切碎、黄瓜胡萝卜切丝，至于配菜有很多种，放你想吃的即可； 8、用蒜臼捣烂蒜泥，加少许盐，加少许纯净水调匀，蒜汁也是面条绝配哦； 9、把浇头浇在面上，放菜码（配菜），蒜汁，拌匀面条，即可。 小窍门：①卤里面可以放火腿或者肉；②蒜可以切碎碎；③配菜可以自由发挥； 葱油拌面 （图片来源于网络） 汉族传统面食，葱油拌面是上海、山东非常著名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用。三虾为河虾虾仁、虾脑、虾籽，烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口。 食材：生抽/20g，蚝油/5g，猪油/20g，白砂糖/5g，老抽/20g，香葱叶/20g，挂面/50g，盐/少许，热水/适量； 做法： 1、葱洗净切段，锅里放入猪油烧至六成热，放入香葱小火煎香葱，煎至香葱焦黄； 2、倒入生抽、老抽、放入白糖熬至葱油冒大泡就好； 3、锅里倒入热水，水开放入面条用筷子挑开； 4、水开舀一大碗面汤，面条煮3分钟捞到面汤中过一下； 5、面条中放入葱油拌匀，即可。 小窍门：①这是一碗面的量；②没有猪油用其他食用油也可以；③盐可以不加，老抽的咸度已经可以，根据自己口味加；④猪油的量根据喜好可以增加，不喜欢油腻放的很少；⑤用不完葱油冷藏保存； 酸辣面 酸辣面是四川及云南，湖北襄阳等地著名的汉族小吃。湖北襄阳人俗称火巷口酸辣面，享誉襄阳40余年。该面实为襄阳早餐之一绝；云南酸辣面昭通口味酸辣面，在昆明售卖已有几十年的历史，是人民群众常喜爱吃的经济面食；四川酸辣面具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，别有一番风味。 食材：鲜面条/150克，酸菜/150克，泡辣椒/3-4个，肉末/60克，食用油/少量，盐/少量，辣椒油/少量，香醋/适量； 做法： 1、准备好材料； 2、热锅凉油，下肉末炒香，下酸菜一起炒干水份； 3、加入辣椒油，味极鲜酱油，盐，泡椒，香醋和适量水，烧开，转小火再煮约； 4、分钟即可关火，酸菜浇头做好了备用； 5、另起锅，将面条煮熟，盛入较大的碗中，浇入酸菜浇头即可。 肉丁炸酱面 （图片来源于网络） 食材：面条/200克，黄豆酱/50克，耗油/1勺，糖/1勺，青瓜/1个，蒜/1个，五花肉/适量； 做法： 1、五花肉切小丁儿，起锅倒点儿油，下入肉丁，点料酒煸炒；2、转小火倒入黄酱，按一个方向时时搅动； 3、另起锅烧水煮面；待酱炸至颜色变深，酱汁浓稠，点适量白糖和葱花关火； 4、面条煮好，锅挑儿或过水； 5、配上黄瓜丝等菜码儿，浇上热烫的炸酱，秃噜口面，再就瓣儿蒜，这香！ 伏天吃碗热汤面，身上发汗，可以去除体内的潮气和暑气。你今天吃面了么？京味炸酱面、打卤面、葱油拌面、酸辣面、阳春面面……5碗面，5种特色，你喜欢哪个？速速收藏，想吃哪种做哪种！ 欢迎大家#文末留言#并推荐你喜欢的或是你想要看到的美味，小编会第一时间为大家奉上！ 找食儿/ shisuzhishi 一城一味、一笋一鱼，都有着自家于自然万物的痴迷。 |
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