猪蹄炖鹌鹑蛋

这两种食材组合真是绝了，不用一滴油健康护肤抗衰老

　　2016-07-27 GODOFMERCY摩西膳坊

　　猪蹄，爱美MM都知道他富含了大量的胶原蛋白，猪蹄的脂肪含量比肥肉低， 具有美容养颜的功效，可以说是女人的美容院，猪蹄因此成为了美容食品的翘楚。经常吃猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，面部匀称丰满。保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。猪蹄的做法多种多样，白云猪手、花生焖猪脚、卤水猪手、水晶蹄花等名菜已深入人心。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，因其在营养上的独特之处，享有【卵中佳品】的美称。鹌鹑蛋不光是它的外貌与众不同，鹌鹑蛋功能齐全，营养价值媲美于鸡蛋；完全发自其内在。鹌鹑蛋包揽了鸡蛋所有的精华，同样具有护肤、美肤等天然补品独特的作用。这二位搭配在一块儿，猪蹄炖鹌鹑蛋体现在炖上，因此不用油来烧，猪蹄自身就带有油脂，炖出来的猪蹄油脂融入到鹌鹑蛋中，反而味道更加与众不同。超级美味哦！猪蹄营养丰富，鹌鹑蛋饱吸浓汁味道可口。不同于传统家常菜式红烧猪蹄，这样的做法猪蹄香滑可口，不油不腻；吃完唇齿留香。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。由GODOFMERCY摩西膳坊原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

　　食材明细：猪蹄1个老抽1勺料酒3勺生姜1个生抽1勺五香粉适量味精少许水6杯鹌鹑蛋10个干红辣椒粉10克

　　花椒1克八角6颗盐1勺孜然适量冰糖1颗红烧汁1勺胡椒粉适量

　　1.先将猪蹄冲洗干净，加入满锅水烧开。加入一勺料酒，猪蹄放进沸水中焯尽血水后捞起；烧开后撇去水上一层浮沫，沥干水分。焯水后的猪蹄放入无油的锅中，放入卤料：辣椒粉、花椒、八角、孜然等。

　　2.我是无辣不欢的主。这道猪蹄炖鹌鹑蛋不同与其它的猪蹄烧法，是放入了足够多的辣椒粉，那叫个辣，吃过之后，辣的直入心脾、大汗淋漓的畅快。

　　3.炖猪蹄料酒是不能少的，没有料酒肉食中的毛腥味没法去除，很难入口的。加入料酒到锅中。

　　4.加进老抽、生抽。

　　5.加入清水，要淹没猪蹄。

　　6.水加满后整个颜色已经均匀，可以用大火烧开卤料水，猪蹄开始上色后，冰糖放入猪蹄中，继续保持中小火炖煮，猪蹄已经炖出香味；熬炖的时间长一些，猪蹄的香味颜色越浓。

　　7.鹌鹑蛋下锅，水煮至沸腾时关小火慢炖，不能一直用大火，会把鹌鹑蛋的蛋壳煮破，蛋液留出。关火加盐。

　　8.起锅后加入适量的胡椒粉提味。

　　GODOFMERCY摩西膳坊小贴士：

　　1.鹌鹑蛋要买新鲜的，新鲜的鹌鹑蛋蛋壳偏硬、色泽光鲜、蛋黄为深黄色，蛋白黏稠。

　　2.一般以专柜的冷鲜肉为主打市场，这种猪蹄已经处理干净，很少有毛也省事了。

　　3.猪蹄焯水后用凉水冲洗是为了口感劲道，不会在炖的时候肉质松散更加好吃。

　　4.鹌鹑蛋不要过早的加入，可以在保温的状态下放进电炖锅中。因为鹌鹑蛋已经事先煮熟了。

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