粤菜菜谱 白灼秋茄 做法

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  主料：秋茄500g

  辅料：油适量 自制鲜酱油适量 胡椒粉适量 姜5g 红椒5g 蒜5g
  
  
  白灼秋茄的做法
  1.秋茄洗净，准备好姜蒜，红椒。
  2.切去秋茄的头尾。
  3.姜蒜剁成末，红椒切小粒。
  4.锅内放少量食用油，把姜蒜放入。
  5.小火慢炸至金黄色，捞出大部分备用。
  6.接着加入适量的味极鲜，蚝油，糖，生粉水，红椒粒。
  7.煮滚后，盛出备用。
  8.汤锅内坐水，加入适量的盐，糖，食用油，开大火烧滚。
  9.水大开后，准备把秋茄放入。
  10.不要着急，慢慢地放，边在锅内焯烫，边用筷子压入水中，使之更快地焯熟。
  11.把焯好的秋茄放入事先准备好的一盆冰水中冷却。
  12.接着取出摆入盘中，洒上白胡椒。
  13.淋上自制鲜酱油，金蒜末，白芝麻即可上桌。