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缺乏一类维生素，是因为吃得太好？ 在过去的很长一段时间，人们普遍认为去掉粮食的外皮会使粮食更加好吃、史吸引人。但是这种做法却导致越来越多的人患上脚气病。脚气病不同于真菌感染引起的皮肤病足癣“脚气”，而是因为缺乏维生素B，引起的全身性疾病，主要累及神经系统、心血管系统和消化系统，常发生在以精白米为主食的地区。 其症状表现为多发性神经炎、食欲缺乏、大便秘结，严重时可出现心力衰竭（脚气性心脏病）；还有的有水肿及浆液渗出，常见于足踝部，逐渐发展至膝、大腿至全身，严重者可有心包、胸腔及腹腔积液。它分为干性脚气病、湿性脚气病和婴儿脚气病三种。 【B族维生素的发现】 B族维生素的发现要从1630年说起。当时一位叫邦突斯的荷兰医生首先发现了脚气病。按照他的解释，当时“脚气”的意思是指绵羊，因为“患这种疾病的人，在走路时像绵羊一样膝部摇动和腿抬高”。1882年，日本的高木观察到许多船员发生脚气病，并注意到食物的质量对此病具有重要的影响。他在给船员每日的白米口粮中添加肉、蔬菜及面包后，发病者的数量大大减少。 1886年，年轻的荷兰军医艾克曼（1858~1930）开始研究亚洲普遍流行的脚气病。当时，有很多的致病细菌正在被学者们发现研究，所以他认为脚气病也是由某一种细菌引起的。他试图找出细菌，结果没有成功。但是艾克曼发现了一个有趣的现象：不仅人会得脚气病，连养的鸡也有神经性皮炎，表现与脚气病极为类似艾克曼决定用鸡来做实验，探索脚气病的病理。 一开始，艾克曼仍把着眼点放在对“脚气病病菌”的搜寻上。他把鸡的内脏和脚做成各种切片，在显微镜下观察，又把喂鸡的饲料进行严格的消毒，还精心设计了环境良好的鸡舍。令人沮丧的是，在他的实验鸡群中还是发生了神经性皮炎。在他特意建立的实验养鸡场里，鸡经常一批一批地死去。 一天，养鸡场的饲养员生病了，新来了一个临时饲养员代替他。奇怪的事情发生了：在新来的饲养员饲养下，一群病鸡慢慢地恢复了健康。这是怎么一回事呢？艾克曼百思不得其解。过了3个月，原来的饲养员病好了，回到了饲养场里。更奇怪的事情发生了，鸡又开始发生神经性皮炎。这一下，艾克曼豁然开窍：问题一定出在饲养员身上。 经过调查后，艾克曼明白了其中的奥秘。原来，最初那个饲养员很节俭，总是用食堂里吃剩的白米饭喂鸡；而那个临时的饲养员可没耐心去收集剩饭，他用现成的米糠喂鸡。弄清楚这些后艾克曼连忙买了一批健康的鸡，一部分用白米饭喂养，一部分用糙米饭喂养。结果发现，用白米饭喂养的鸡，很快就发生神经性皮炎；而用糙米饭喂养的，却一直很健康。 “毫无疑问，脚气病一定和食物有关。”艾克曼恍然大悟。他断定，米糠中一定有一种物质可以治愈脚气病。他喝了一些米糠沒泡出来的水，自己的脚气病竟好了。给其他患者喝，也如仙丹一样，药到病除。1906年，艾克曼经过专心研究，终于查明，脚气病起因于白米。艾克曼的发现，成为之后其他学者确认、研制维生素B1的基础。 艾克曼医生是发现维生素的先驱，霍普金斯则实验证明正常膳食中不可缺少的生命必需物质，即后来被称为维生素物质的重要性。1929年，他们共同荣获了诺贝尔生理学或医学奖。 1911年，波兰化学家卡西米尔·冯克（1884~1967）发现糙米中能够防治脚气病的物质（维生素B1）是一种胺（一类含氮化合物）。他提议将这种化合物叫作Vitamine，其意义取自拉丁文的Vita，即生命，同时又取德文的amine即“胺”的意思。其中文意思就是“致命的胺”，极言它的重要性。 这个名词迅速被普遍应用于所有的这种“辅助因子”。但是随后发现，许多其他维生素并不含有胺结构，但是由于冯克的叫法已经广泛采用，所以这种叫法并没有弃除，而仅仅将amine的最后一个“e”去掉，成为了“Vitamin”（维生素，音译为“维他命”）。 冯克维生素理论的创立，打开了人们的视野，原来，还有另一类疾病缘于我们少吃了食物中的某些有益成分！他的这种营养理论的出现，标志着人类对疾病的认识开辟了新的里程。 此后，科学家们又发现了跟维生素B1相似而功用不同的维生素，把它们归为一类，称作B族维生素。按发现的先后，又把这一族里的各个成员用阿拉伯数字做标记，分别称为B1、B2等等。前面说的治脚气病的维生素，因它是最先发现的，所以就称作维生素B1了。 高血压的哪些事 微信号 sangaook高血压的哪些事是一群专业医生开办的微信号，免费提供三高防护，养生知识。欢迎关注。 点「阅读原文」查看更多... |
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