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大家好！我是福爸，执业医师。希望我的文章对您有用。 维生素B1，又名硫胺素，是人类提纯的第一种维生素。维生素B1参与人体能量代谢，尤其是碳水化合物的代谢，对于维护神经和心脏的功能有重要的作用。  缺乏维生素B1会得脚气病。这个脚病可不是我们平常所说的脚气或者香港脚，那是由真菌感染引起的足癣。 脚气病有干性脚气病和湿性脚气病两种类型。 干性脚气病 主要累及神经系统，表现为下肢对称性周围神经炎，神经感觉和运动障碍，小腿肌肉酸痛无力，先走困难。严重者还可以累及迷走神经、视神经、动眼神经等，甚至是脑性脚气病，表现为眼球震颤、健忘、定向障碍、共济失调、意识障碍和昏迷。 湿性脚气病 主要累及心脏，表现为乏力、疲劳、心悸、胸闷气短。严重者出现右心功能衰竭，出现厌食、恶心、呕吐、尿少、下肢水肿、腹水等症状。 脚气病在19世纪世界各国的上流社会是一种非常常见的疾病，因为脚气病死亡的人不在少数。19世纪末，荷兰医生艾克曼在荷兰的印尼殖民地工作。当时很多荷兰殖民者都患有脚气病，其中包括艾克曼自己，甚至连荷兰人饲养的鸡也得了脚气病。艾克曼开始认为是细菌感染导致的疾病，但是他无论如何也找不到病原菌。后来帮荷兰人养鸡的饲养员换了一个人，过了一段时间，那些鸡的脚气病居然都好了。艾克曼调查之后发现，新来的饲养员非常的小气，他把用来给鸡做饲料的白米偷偷的换成了米糠。难道米糠当中有什么神奇的成分能够治愈脚气病？艾克曼用米糠泡水，然后自己喝米糠水，自己的脚气病居然也痊愈了。然后他又用米糠水给其他的荷兰殖民者喝，他们的脚气病也都好了。至此艾克曼确信在米糠当中含有能够治愈脚气病的神奇物质，因为这种物质能够维持人的生命，他称之为维生素。十年后由其他科学家从米糠当中提纯出了维生素B1。1929年，由于荷兰医生艾克曼最先发现了维生素，荣获了当年度的诺贝尔生理或医学奖。  维生素B1广泛的存在于谷物的种皮当中，白米和白面由于已经完全磨掉了种皮，所以几乎不含维生素B1。在全谷物中维生素B1的含量是比较丰富的。另外瘦肉、肝脏、坚果当中也有比较多的维生素B1。 我是福爸，执业医师，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我的头条号，获得更多营养健康资讯。
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