【学做家常菜】麻酱肉丝葱油凉面

7月份的家常菜都是跟面食相关的，也一直再想，要不要教教作业，呵呵。。。说真心话，导师教学的菜菜，精灵是一道也没有完成。主要原因就是，不想为了交作业，而费心的去准备食材，这是人懒的表现；另一方面，因为打小就不太爱面食，故而做菜做饭，很少考虑。

但近来一段时间，看到亲亲们都在晒面食，埋藏在心底的那一份，想要尝一尝的欲望，重新燃烧起来了，趁着周末，终于尝试了一把，根据家人的口味和家里的食材，做了一些变化，因为没有开洋（虾仁），故改放了肉丝，调味料也追加了喜欢的芝麻酱。葱油的香味和芝麻酱的香味结合一起，拌匀开来，丝丝入味，口口生香，想要不爱你，真心不容易！

原材料：新鲜碱面300g，红萝卜半根，瘦肉150g

配料：小香葱100 g，芝麻酱2勺，油，盐，糖，鸡粉，香醋，料酒，生粉，胡椒粉。

具体做法：

1：各式原材料准备。

2：坐锅烧水，水开后入面条煮至七八分熟。

3：捞出面条，快速过凉水后，放入盘中，滴熟油，拌匀后散开放凉。

4：红萝卜去皮切丝，瘦肉切丝，加入适量料酒，生粉，生抽，胡椒粉拌匀腌制入味。

5：炼葱油：锅中注入适量油，油烧热后先入葱白，小火炸至稍黄时，入葱叶，炼至葱叶煎黄发黑时，关火倒入油和葱备用。

6：另起锅，注入油后下腌好的肉丝煸炒至变色后盛出备用。

7：锅中留底油，下红萝卜丝炒熟后盛出备用。

8：取一小碗。取2大勺芝麻酱。

9：边加开水边搅拌，把芝麻酱给泄开。

10：放至温冷后加入香醋2勺，盐1/2勺，糖1/2勺，鸡粉1/2勺，充分搅拌均匀后撒少许葱花即成酱汁。

11：彻底凉透的面条，取适量放入盘中，面上摆入肉丝，红萝卜丝，淋上酱汁和葱油。

12：拌均匀即可开吃了。

PS：

1：煮面条的时候，注意一定不要煮过头了，否则没有嚼头，不劲道。

2：煮好的面条，立刻冲水，然后加油拌匀，以免粘连在一起了。记得是加熟油哟，有葱油就更加好了。

3：红萝卜丝是可以生吃的，但精灵为了照顾小宝，所以炒熟了。

4：想吃辣一些的，最后的成品也可加入适量油辣子的。