3种面条做法，你更喜欢哪种

1.葱油肉丝拌面

【葱油拌面】

 

材料：

小葱、面条、猪瘦肉

调料：

生抽酱油、植物油、盐、糖、姜

做法：

1、小葱洗净后切成寸段，炒锅内放油，用小火煎小葱段。

2、小火慢慢煎，煎至葱色变黄，有葱香味飘出。

3、猪肉切丝，炒锅内放油炒香葱姜丝，放入肉丝煸炒至变色。

4、加入酱油、少许糖、盐将肉丝炒熟后盛出。

5、另起锅倒入水，水开后放入面条。

6、面条煮好后捞出，过下凉开水，沥干水分，这样口感更加爽滑、不沾、筋道。

7、面条盛入碗中，淋上葱油和生抽酱油，搅拌均匀，让每一根面条都裹拌上葱油。

8、最好盛上炒好的肉丝和焯烫好的青菜即可。

小贴士：

1、炸葱油的时候，可以不放盐，因为最后还要加生抽和炒好的肉丝，咸味已经够了。

2、小葱放油锅里要小火慢慢煸，要将小葱的葱香味激发出来。

2.香辣牛肉面

难度：切墩(初级)	时间：30-45分钟
主料
牛肉半斤	面条一斤
辅料
油菜5棵	白萝卜半根
香葱3棵	香菜3棵
生姜4片	大葱2段
豆瓣酱3大勺	黄酒2勺
生抽1勺	胡椒粉少许

香辣牛肉面的做法步骤

1. 牛肉切块，见方的，切两大片姜，两段大葱，一起放入冷水中，一定是冷水，烧开，去血沫，然后放入碗中，用温水清洗干净，其他的就都不要了

2. 电压力锅登场~放入清洗好的肉块，绍兴黄酒两勺，料酒太咸，所以家里一直用黄酒，然后薄盐生抽一勺，少许胡椒面，其他的香料就不放了，这样肉肉的味道更香我觉得，倒矿泉水没过牛肉，主要是因为桶装水喝不完也浪费，所以一般我用来做米饭和炒菜，电压力锅设定在豆类、蹄筋那一档，口感更好，ok~玩儿会儿植物大战僵尸。。。。。等待等待~

3. 叮叮~电压力锅提示完成，泄气ing。。。。这个时候香菜、香葱切好，白萝卜切好片，油菜洗干净用开水焯好

4. 压力锅泄气完成~~~小心哈气，把牛肉和肉汤分开放入碗中。起锅，倒油，剩下的两片姜切沫，爆油，热了之后，关小火，紧跟着豆瓣酱伺候~盖上锅盖，让里面闹腾去吧。。。这样灶台干净。。。半分钟左右吧，小火，放入牛肉翻炒，味道好香啊~~~然后倒点肉汤进去，齐平牛肉，盖上锅盖，中火来个1分钟，差不多了

5. 如果能一心二用的话，就起锅的时候，另外一个火眼煮面条~~~第一次开锅，凉水来一碗，第二次，再来一碗，这样面条不熟都难。ok~btw，小心扑锅~~

6. 面条放入碗中，把炒锅里的连汤带肉，根据自己咸淡倒在碗里，然后再把刚才的牛肉汤倒进去，然后再来一勺面汤，铺上焯好的油菜，白萝卜片，香菜，香葱~齐活~开吃！

1、生肉放在冷水里面，去血沫更彻底，是随着水温不断析出血
2、放生姜、葱段，再来点黄酒也可以，去腥，这样电压力锅阶段就更干净了
3、去血沫之后，一定用温水一边搅拌一边倒出温水，这样在肉上的顽固血沫也就都掉了
4、口味淡的，推荐黄酒和薄盐生抽，省的吃饭的时候不能开窗户，怕飞出去~

3.酱拌翡翠面----节后刮油清爽主食

 

 

大年初七，我们叫“人日”也就是人人过生日的意思，所以一般在初七那天，都会用七种蔬菜煮成羹，叫七菜羹，呵呵，也有的家庭会煮上一锅面条，心宽寿长.....鱼在初七那天也做了拌面，除了应节外，还希望能给孩子们刮刮油，清清肠胃，这回的酱拌面特意加了陈醋，清爽又好吃，并且又能清理肠胃，一举两得。

材料：

菠菜面250克，摊凉的白开水适量。

调料：

芝麻酱 50克，生抽 2大匙，芝麻油 1小匙，香醋 1小匙，盐 1/4小匙，白芝麻小许（没有可省略）。

做法：

 

1、把材料准备好。

2、锅中注入适量清水，大火煮开后放入面条，煮熟，捞出，放入摊凉后的开水中泡浸3分钟左右。

3、取出，沥干水分。

4、把芝麻酱倒入碗中，加入适量摊凉后的白开水，像画圆圈一样慢慢搅拌，搅至很顺滑并且感觉到有流动性，依次加入生抽、盐、芝麻油，搅拌均匀。

5、把沥干水分后的面条放进大碗中，加入芝麻酱、香醋，搅拌均匀，撒入白芝麻。

 

找个漂亮的小碗装好，即可开吃。

 

口感非常清爽，特别适合节后刮油。

 

美味小贴士：

1、面条煮熟后立即捞起过凉水，温度降低后继续浸泡3分钟左右。

2、调芝麻酱的水要一点点慢慢加，把芝麻酱搅拌成既黏稠又能流动的状态就行了。

3、材料里面的香醋，没有的可以换成浙醋或饺子醋。

4、材料中的白芝麻，没有的可以省略。