【香辣肉末酱拌面】 食材：面条300克、 猪瘦肉250克、 大蒜1个、 香葱50克、 生姜1片 、花生油3毫升 、盐2克 、芝麻油2毫升、 生抽2毫升 、辣椒适量 做法： 1、猪瘦肉洗净，切片之后再用手工剁成粒粒，大蒜去皮，剁碎，生姜洗净，剁碎成姜末，香葱洗净切块；2、香辣肉末酱的制作：热锅，倒油，把剁碎的猪瘦肉倒入锅里中大火爆炒，用锅铲不断翻炒，粒粒分明；3、加入大蒜、生姜、香葱、油、盐、芝麻油、生抽、辣椒油、辣椒等炒香出锅；4、煮锅加入适量的清水煮沸，放入面条，并用筷子搅拌一下，让面条不粘；5、再次煮沸之后，加点盐、一勺冷水，这样煮的面条滑爽；6、面条九成熟，捞出，过冷水；7、面条装入大碗里，加入炒好的香辣肉末酱，搅拌均匀，就会非常好吃。 【茄汁拌面】 食材：茄子、猪肉、小葱、大蒜、生姜 做法：1、茄子洗净切丝，撒盐，杀水至茄丝松软；2、猪肉切成细丝，葱姜蒜分别切末；3、热油起锅，炒肉丝，盛出备用；4、锅中留底油，放入葱姜蒜末煸香；5、把茄子倒入锅中均匀翻炒几下，然后把肉丝倒入锅中，倒入适量老抽翻炒均匀后，加入开水没过茄子，中火微煲，放盐调味；6、开水煮面，过凉水最佳，将卤浇入面中，拌面，吃起。 【葱油拌面】 食材：面条、小葱、生姜 做法： 1、首先把小葱切成长段，生姜切丝。 2、锅中倒油，将小葱和生姜小火慢慢煎成焦黄色，盛出备用。 3、另起锅把水烧开，放入准备好的面条，面条最好选用稍微细一点儿的会更入味儿，面条煮至9分熟的时候捞出放入盆中。 4、加入盐、白糖，倒入葱油，快速搅拌一下防止面条粘黏，然后在倒上一些酱油，搅拌均匀，最后放上葱姜段点缀，这道葱油拌面就完成了。 【芝麻酱拌面】 食材： 面条、豆芽、黄瓜、香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油 做法： 1、先将面条（最好）在加少量盐的开水锅里煮开后，捞出开水凉透后漓干。2、然后倒入麻油将拌匀后晾开。3、去根折长段，开水锅里焯一下捞出。4、将黄瓜洗净后切成。5、芝麻酱加入少量温水搅拌开。6、最后将面条放碗中，黄瓜丝、豆芽放面条上面，淋入芝麻酱、少量酱油、少量糖、香油、味精拌匀即可。 【西红柿鸡蛋拌面】 食材：面条 200克 、鸡蛋 2个、 西红柿 2个、小葱、油、盐、鸡精 适量 做法： 1、西红柿切丁备用，鸡蛋加入少许盐打散，小葱切末。2、下油锅将鸡蛋煎好装出，另起锅炒西红柿，炒出西红柿汁的时候倒入炒好的鸡蛋继续翻炒加入少量的水和调料调味，炒好的西红柿鸡蛋装出。3、另烧开水煮好面条，煮好的面条，在凉水中过一下，沥干水分装碗。4、给面条浇上西红柿鸡蛋，撒上葱花，吃的时候将面条拌匀。 【老北京炸酱面】 食材： 面条、五花肉、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、圆白菜丝、豌豆、玉米粒、 甜面酱、葱花、姜、香菜、白糖 做法：1、将锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒出油。2、变色后放入八角、姜米炒香，然后放入香菜叶。3、加入适量的豆瓣酱、甜面酱、炒匀之后加入少许清水，慢慢熬煮5分钟，粘稠后放入葱花，少许糖和味精炒匀。4、水开后放入面条，煮熟后捞出过冷，装碗，然后码上各种蔬菜丝和玉米粒。5、再搭配上做好的炸酱，麻辣花生碎即可。 【双椒肉末拌面】 食材： 面条、猪肉、青红尖椒、 蒜、姜、食用油、酱油、盐、香油 做法： 1、 准备材料，将青红椒和大蒜分别切成末；猪肉剁成肉末。2、 锅中烧开水，放入面条煮至8分熟，捞出放在凉水中过一下，盛在碗中放入香油拌匀。3、 炒锅中放油烧热，加入肉末，姜末炒散，放入少量的酱油，搅拌均匀；4、 加入青红椒翻炒均匀，最后放入少量的盐，将炒好的双椒肉末浇到面条上面，吃时拌匀即可。 【青椒肉丝拌面】 食材：里脊、青椒、小米辣、蒜片、生抽、老抽、绍酒、糖、盐、淀粉、面条 做法：1、里脊肉切丝，切之前可以放冰箱冷冻室冻一会比较好切，加料酒、盐、生抽、淀粉拌匀。2、青椒切丝，青椒对半切开，用刀面拍一下比较好切。小米辣切圈、大蒜切片。3、炒锅烧热油，放入小米辣蒜片爆香，放入肉丝炒至变色，加老抽、生抽翻炒均匀，沿锅边加少量开水。6、放入青椒丝，加适量糖、盐调味，炒匀之后盛出备用。菜的汤汁不要收干，留一些拌面才好吃。7、锅中烧热水，水开下面，煮到中间还有一点白芯捞出，把菜铺到面上拌匀，不要耽搁，面放久了就粘在一起了。 【酸辣土豆丝拌面】 食材：面条、土豆、青红椒、盐、食用油、醋、鸡精 做法：1、土豆削皮洗净切成细丝，在清水中冲洗几下去除掉淀粉；2、青红椒分别切成细丝；3、锅中倒油，油热之后倒入土豆丝和辣椒丝快速翻炒，加入盐、陈醋、鸡精炒匀即可装盘备用；4、烧开水煮面条,面条熟后捞起盛入碗中，把炒好的土豆丝盖在面上面即可。 【 武汉热干面】 以上图片来源于网络（侵删） 食材：水切面500克、香葱适量、酱萝卜条适量、 白胡椒，芝麻酱 、芝麻香油、香醋、酱油 、白砂糖 、辣椒油适量、卤牛肉汁 、食用油 做法：1、将萝卜条切丁、香葱切末，芝麻酱用香油慢慢调开后加入酱油、白砂糖、香醋、白胡椒调匀。2、将水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屉，大火蒸20分钟左右，每隔几分钟翻动一下面条，面条9分熟。3、蒸好的面条拌一点香油晾凉，盖保鲜膜冷藏过夜。4、大火烧开锅里的水，放入处理过的水切面，煮1分钟，面条控干水分放入碗中，拌入之前调制的调料即可。
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