步骤 1将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5厘米的厚片 步骤 2
用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块 步骤 3将除孜然粉外的所有调料放入锅中 步骤 4
小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉 步骤 5将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上 步骤 6
将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机 步骤 7开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟 步骤 8
运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀 步骤 9结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将八角、花椒、姜片、红尖椒挑出不用 步骤 10
再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上 步骤 11在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉 步骤 12
盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间
烹饪技巧切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略 腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间 翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度 |
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