越南菜小伙伴们爱么?菜菜好爱,但广州好吃的越南餐厅都非常火爆,每次去吃,排上2小时那是至少的。有些还需要在户外排,这种桑拿天,可想而知有多苦逼。╮(╯Д╰)╭ 无论去哪吃,越式春卷,菜菜逢去必点。?? 越式春卷的精髓是,清爽! 透明的米纸包裹着五彩缤纷,不仅视觉上看着赏心悦目,那味道,小伙伴们估计也想象得出来,蔬菜丝爽口、白灼虾鲜甜,混杂着青柠、薄荷的清香。我能说下面这两人份的量我一个人吃光光了么? (食材处理前) 越南米纸:5张、虾仁:5个 鸡蛋:2个、黄瓜:一小根 生菜:5片、胡萝卜 :一小根 薄荷:5片、青柠:半个 小米椒:1根、生抽:一匙羹
1.虾先洗净,焯熟,剥壳成虾仁备用。 菜菜说:具体步骤参考“一碗汤治好你不想吃饭的淡淡忧伤”里的烹虾动图,这里不详细说啦。 2.平底锅倒一点点食用油,热锅后,打散鸡蛋倒入锅中。 3.摊成蛋饼。 4.蛋饼切成0.5cm的蛋丝。 5.将生菜、嫩薄荷叶洗净,黄瓜、胡萝卜切丝。 菜菜说:胡萝卜切丝后,开水焯半分钟。 6.米纸用温水泡软,20秒钟左右即可。摸到软了就拿出来。 菜菜说:浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎。 7.取出泡好的米纸皮。 菜菜说:实践后,菜菜建议米纸皮最好是用一张泡一张,因为一次性泡几张,米纸皮会容易粘在一起。 8.将生菜、薄荷叶、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、虾仁放入其中。 9.沿着底端向上卷起。 10.切掉左右两端多余米皮,露出蔬菜蛋皮。 11.用生抽、切碎的小米椒(可有可无)调酱汁。 菜菜说:为了不会太咸,你可以用凉白开兑下酱油,1:1的比例。 12.再挤适量青柠汁,蘸食即可。 菜菜说:正宗的蘸料,是要加鱼露的。但其实我一直不爱,所以没加,小伙伴不介意的话,其实加一点,味道才正宗哦。 (拍摄 | Cima) 分享最健康美味的菜谱,让你不再为每餐吃什么而发愁。 |
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