对糖友们来说,合理饮食至关重要,而选择升糖慢的食物就是重中之重! 升糖指数,也称为“食物血糖生成指数”,是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内(一般为2小时)体内血糖反应水平百分比值。 GI反映了食物与葡萄糖相比,升高血糖的速度和能力,是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。 高GI是指数值大于70,中GI数值在56-69之间,低GI数值小于55。 低GI食物在胃肠中停留的时间较长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,不会导致血糖快速升高。 1、食物中的碳水化合物含量:含量越高,升糖指数就越高,特別是精制的白面包、白砂糖等。 2、纤维量:纤维量含量越高,升糖指数越低。 3、食物成熟度:食物愈成熟,升糖指数愈高,如:熟透的水果比未熟的升糖指数高。 4、稀烂或磨碎程度:越是稀烂的食物,其升糖指数就越高。 5、脂肪量:脂肪含量越高,升糖指数会相对较低。 日常生活中糖友常吃的一些食物,它们的升糖指数是怎样的呢,我们来看看这个表格。
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