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当~当~当~ 今天广播君想跟大家说 想吃到好吃的老豆腐无需再去外面买 自己在家也可以做啦 简单又好吃 赶快跟一起做吧 原料 黄豆150克、水720克、内脂粉5克 1 取一量杯黄豆 大约150克 2 黄豆泡水里大概5~10小时 这一步大家可以提前一晚泡上 第二天早上就可以开始做 3 将清水和黄豆全部倒入豆浆机 打成豆浆后倒出 4 用滤筛过滤掉豆渣 5 取一个碗 倒入20克清水 加入5克内脂粉搅拌均匀 6 将拌好的内脂粉水倒在豆浆里 充分搅拌1~2分钟 再把豆浆移到30度左右的地方 20分钟后就可以变成豆腐花啦 那个鲜嫩的啊 7 接下来就是做卤了 做天津老豆腐，最重要的卤汤和调汁 材料：一把木耳，葱花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海带扣，红豆腐卤, 麻酱 。 一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁。这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。 花椒大料酱油汁：一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。 把花椒挑出来，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味 ； 腐乳汁：这个简单，取3块腐乳，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干 ； 蒜汁：半个蒜，切细末，加2小勺水； 麻酱汁：2勺麻酱和水调匀 卤汤做法：木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候， 一点盐，酱油，水，烧开。用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。就好了。 卤汤好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。 浇上卤汤，用小勺加上一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺麻酱汁 。多少可以看自己的口味爱好。还可以加点葱花或香菜。
配上果子或者煎饼果子，味道好极了 咱天津卫的传统小吃！在家也能做！ 快转给大家看看吧！ |
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