煎茄盒

　　

　　现在我们又在中间酿入了肉馅，真的有了肉味；生活好了，普遍用油炸，不过考虑到健康我还是用煎的方式；还有要回锅焖一下，这样茄子更加入味，肉熟透了，吃起来才安全。

　　

　　主料：茄 猪肉

　　辅料：葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋、面粉、植物油

　　制作：

　　1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。

　　2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。

　　注：可以加点点盐。

　　3.茄子切成厚片，中间剖开，但略相连。

　　将调好的肉馅酿入，依次酿好全部。

　　4.将酿好肉的茄子，沾满“2”面糊，入油锅中煎至两面黄。

　　注：用油炸更香，煎的省油省事。

　　5.另起油锅，先下葱姜末，再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤（或清水）。

　　6.酱汁煮开，下煎好的茄盒子。

　　7.盖锅焖几分钟，中间翻一下，汁水差不多收完就好了。

　　细微小语：

　　1.面糊不能调的太稀，否则挂不上浆。

　　2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。

　　3.煎好的茄盒一定要焖几分钟，中间夹的肉才能熟。

　　4.如用电饼铛煎，比煎锅更加省心。

　　5.油炸的更香，煎的省油省事。