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糖醋菜因为入口咸香回味微甜，老人和小孩都可以吃，所以是很受欢迎的传统大众菜。今天给大家带来了几道家常的糖醋菜，做法简单，一点都不费事。 一、糖醋带鱼 准备食材:带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐 具体做法:1.买带鱼拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟（也可以买冷冻的带鱼段） 2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜调配一碗糖醋汁，比例大约是这样: 1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。（料汁的比例要能覆盖住带鱼就可以） 3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄, 捞出。 4.用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，煮开后小火炖10分钟，然后大火收浓汤汁即可。 二、糖醋脆皮茄子 准备食材:茄子2个、适量面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱 具体做法: 1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟 2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊 3.腌好的茄子挤出水分，放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊 4.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 5.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁 6.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可出锅开吃。 三、糖醋小丸子 准备食材:适量猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐 具体做法:1.肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料。 2.取适量肉馅握在手中，挤压团成肉丸子，将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用。 3.油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色,捞出沥干油份。 4.生抽、老抽、糖、香醋按照1 :1:2:1的比例,加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开,中火炖煮一会。 5.加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可盛出来。 四、糖醋虎皮尖椒 准备食材：尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎 具体做法:1尖椒洗净去蒂,去籽。 2.去一碗加入糖醋盐淀粉和清水搅拌均匀成糖醋汁。 3.煎锅加入少量的油，下入尖椒。用小火煎至表皮出现斑点。盛出摆放在盘中。 4.锅中放油,爆香葱碎烹入勾兑好的汁，烧至汤汁粘稠，浇在煎好的尖椒上即可。 |
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