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物质生活丰富的今天，越来越多的朋友受到糖尿病的困扰，得了糖尿病生活的“条条框框”就多了，吃饭也不能“随心所欲”，其中粥是最纠结的一种饮食，有人说粥是“白色的毒药”，糖尿病人坚决不能喝，这是真的吗？ 还是不要一概而论！粥对于中国人而言具有特殊的意义，很多糖尿病人有口干的症状，正确的喝粥可以改善这种情况。对于很多老年人糖尿病患者，喝粥在他吞咽困难的时候，是不错的一个摄入方式。不可否认的是：相对同样量的米饭或者主食，粥的升糖指数确实会高一些，但是它升糖快，下降的也很快，很容易就能达到平衡的状态，所以这也不能作为不允许喝粥的理由，但是喝粥也是有窍门和技巧的。 喝杂粮粥：不要喝单纯的白米粥，可以用杂粮和大米搭配一起做粥喝，比如燕麦，其含有的葡聚糖不仅不会促进血糖升高，反而会降低葡萄糖的吸收速度。比如红豆、绿豆等杂豆，其升糖指数在二十到四十之间，而且完整性好、消化速度慢、血糖上升越慢。可以将杂粮提前浸泡六到八小时左右，和大米一起煮，这样做不至于造成煮的时间长，大米中淀粉颗粒变小、消化吸收快会造成升糖指数快。 干稀搭配：糖尿病朋友要注意不要一顿饭只喝粥，这样不仅升糖快，而且容易造成营养不均衡，要搭配一些粗粮、再加上蔬菜、配合一点粥，这种做法不仅营养搭配全面，还会使血糖不会升高的太快。 喝凉粥：一直以来，我们都习惯喝热乎乎的粥，粥在煮熟之后，淀粉已经被分解所以升糖快。而放凉之后淀粉会出现老化，升糖就不会那么快。如果胃不好的糖友，也可以选择加热后再喝，这样已经老化的淀粉，即使加热升糖也不会太快。 最后需要强调一点：糖友们一定不能在血糖已经“高高在上”的时候，还要硬喝粥，可以等血糖相对平稳的时候再喝，这样对控制血糖有帮助。 微博：@营养师徐明磊 微信公众号：营养师徐明磊 图片来源于网络 转载请联系本人 |
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